Vi ste 30.000 metara iznad zemlje i borite se za prostor za laktove na skučenom zrakoplovnom sjedalu. Nakon što dodatno platite puni obrok, nestrpljivi ste uživati u nečemu pozitivnom na letu. Međutim, kad zakopate u salatu i probate zalogaj sendviča, okusa su bljutavog i čudnog. Iako je lako okriviti zrakoplovnu tvrtku za posluživanje neaktivne hrane, problem je složeniji. Kada jedete bilo što u avionu, nekoliko čimbenika utječe na vašu sposobnost uživanja u hrani.
Hrana se masovno proizvodi i podgrijava
Unatoč tome što više zrakoplovnih kompanija nudi bolje mogućnosti obroka, masovno proizvedena hrana ne može nadmašiti vaša omiljena jela kuhana kod kuće ili u restoranu. Teško je udovoljiti svačijim željama, pa se većina zrakoplovnih tvrtki drži sigurnijih izbora koji nisu previše začinjeni ili slatki. Osim toga, postoje stroge smjernice o sigurnosti hrane koje se moraju poštivati, kao što su kuhajući svu hranu na zemlji mnogo prije poletanja leta. To znači da stjuardese moraju podgrijati sve smrznute obroke kad su u zraku.
Ako ste ikad zagrijavali smrznutu večeru, tada ste imali problema s podgrijavanjem hrane, od izgaranja u zamrzivaču do promjena u teksturi. Avioni također imaju dodatna ograničenja u procesu podgrijavanja i ne mogu koristiti mikrovalne pećnice ili uobičajene peći.
Previše je umaka
Bilo da se radi o pire krumpiru koji se utapa u umaku ili mesu prekrivenom kantom glazure, avionska hrana često ima previše umaka. Prema časopisu Time, zrakoplovne tvrtke namjerno dodaju dodatni umak. U kratkom vremenskom razdoblju moraju podgrijati velik broj obroka i brzo ih poslužiti, što znači da hrana može postati suha. Kako bi nadoknadili suhoću, zrakoplovne tvrtke dodaju više umaka nego što je potrebno.
Uvjeti u kabini utječu na vašu sposobnost mirisa i okusa
Stvarna kabina jedan je od najvećih čimbenika koji ne doprinose apetitnoj hrani u avioprijevozniku. Kada ste 30 000 stopa iznad tla, u kabini je nizak tlak, suh zrak, niska vlažnost i pozadinska buka. Svi ovi čimbenici utječu na vašu sposobnost mirisa i okusa. Usta i nos mogu se isušiti iz zraka, dok vam okusni pupoljci mogu utrnuti. Budući da je vaša sposobnost okusa hrane povezana s mirisom, to može negativno utjecati na vas. Na primjer, Izvještava BBC da vam se sposobnost da okusite slanu ili slatku hranu smanjuje kada ste u zraku. Zrakoplovne tvrtke pokušavaju to nadoknaditi dodavanjem dodatne soli i šećera, ali to često nije dovoljno za uklanjanje prljavosti.
Pozadinska buka u avionu također ozbiljno utječe na vašu sposobnost uživanja u ručku ili večeri. Jedna studija utvrdio da glasna buka utječe na sposobnost okusa slatkoće i slanosti. Glasni zvukovi također su smanjili vjerojatnost da će ljudi uživati u hrani i reći da im se sviđa.
Očekujete da će imati loš okus
Očekivanja mogu utjecati na vašu percepciju. Ako očekujete da će avio-hrana imati blag i čudan okus, onda je manja vjerojatnost da ćete uživati. Stvari koje predviđate utječu na to kako gledate na svijet. Primjerice, u jednom studija, ljudi su imali priliku jesti sladoled od dimljenog lososa. Oni koji su jeli iz jela s oznakom "sladoled" rjeđe su uživali od onih koji su jeli jedan nazvan "smrznuti slani mousse". Promjena imena bila je dovoljna da utječe na to koliko su ljudi uživali u hrana.
Kad mislite da jedete gurmanski obrok, reakcija se mijenja. Čak i ako hrana nije fensi, očekivanje da mora imati dobar okus utječe na to koliko vam se sviđa. Isto vrijedi i za suprotnu situaciju u avionu. Kad mislite da će hrana biti pusta, čudna ili jeftina, sa svakim ćete zalogajem pronaći nešto pogrešno i mrziti to iskustvo.
Uski proračuni utječu na mogućnosti
Iako zrakoplovne tvrtke posljednjih godina šire neke mogućnosti obroka, većina ljudi koji lete ekonomskom klasom ne dobivaju gurmansku hranu. Neke zrakoplovne tvrtke hranu smatraju drugom linijom proračunske tablice koju mogu smanjiti ili eliminirati.
Na primjer, jedna zrakoplovna tvrtka u Indiji smanjila količinu sira nudila je putnicima tijekom letova da uštede novac. Još je jedna zrakoplovna tvrtka smanjila troškove eliminirajući masline od njegovih salata. Mnoge tvrtke pokušavaju odabrati jeftinije i prikladnije sastojke koji odgovaraju njihovom proračunu.
Što možeš učiniti
Možda nećete moći utjecati na to kako zrakoplovne tvrtke podgrijavaju hranu ili zrak u kabini, ali možete poduzeti neke korake kako biste poboljšali iskustvo s hranom na letu. Telegraf preporučuje nošenje slušalica za poništavanje buke kako biste uklonili pozadinsku buku koja utječe na vašu sposobnost da okusite slatkoću ili slanost. To također može podići vaše iskustvo objedovanja, jer nećete morati slušati cviljenje osobe pored sebe.
Još jedna promjena koju možete napraviti je naručivanje začinjenije hrane u zraku. Čak i ako više volite da obroci budu blaži na zemlji, dodavanje više soli, začinskog bilja i začina jelima u zraku može poboljšati njihov okus. Kad imate mogućnost odabira letačkih obroka, pokušajte odabrati nešto s više okusa. Možda ćete se iznenaditi kako različite stvari imaju okus 30.000 metara iznad tla.
Također možete slijediti preporuke glumca Judea Lawa i ponesite svoj umak Tabasco ako to dopušta let. Utjehu ćete možda pronaći znajući da niste jedini koji hranu mora pokrivati ljutim umakom kako bi postala jestiva. Astronauti također imaju zahtijevao ljuti umak u svemiru jer je to pogođeno osjetom mirisa i okusa.
Napokon, možete promijeniti svoja očekivanja. Postoji velika vjerojatnost da bi zrakoplovne tvrtke mogle smisliti kako poboljšati okus hrane u zraku, a da to ne košta cijelo bogatstvo. Eksperimentirali su s različitim receptima i koristili kuhare kako bi postigli bolje rezultate. Možda ste jedan od prvih sretnika koji će to iskusiti u avionu u budućnosti.