जॉर्ज वाशिंगटन कार्वर एक अफ्रीकी अमेरिकी कृषि वैज्ञानिक थे जिन्हें मूंगफली के 300 से अधिक उपयोगों की खोज या विकास करने का श्रेय दिया जाता है। ऐसा करने के लिए उनकी मुख्य प्रेरणा दक्षिण में काले किसानों को अपनी फसलों को घुमाने के लिए प्रोत्साहित करना था। उस समय, डीप साउथ में ज्यादातर किसान कपास या तंबाकू उगाते थे - दोनों फसलें जो मिट्टी के पोषक तत्वों को कम करती थीं। कार्वर समझ गए थे कि अगर वे बारी-बारी से कपास लगाते हैं तो किसानों को कपास की बेहतर पैदावार देखने को मिलेगी शकरकंद, सोयाबीन, मटर और peas जैसी मिट्टी की भरपाई करने वाली फसलें लगाने से मूंगफली।
संयुक्त राज्य अमेरिका में मूंगफली को नकदी फसल भी नहीं माना जाता था जब कार्वर ने 1890 के दशक में उनके उपयोग का अध्ययन करना शुरू किया था। 1943 में उनकी मृत्यु के समय तक, मूंगफली अमेरिका में शीर्ष छह नकदी फसलों में से थे, मुख्यतः क्योंकि मूंगफली का मक्खन, मूंगफली का तेल और अन्य मूंगफली आधारित उत्पादों की मांग कार्वर ने खोजा या पदोन्नत। जॉर्ज वाशिंगटन कार्वर अपने समय के सबसे प्रसिद्ध अफ्रीकी अमेरिकी वैज्ञानिक बने। गुलामी में जन्म लेने और दुनिया के अग्रणी कृषिविदों में से एक के रूप में प्रमुखता से उठने के बाद, उन्हें व्यापक रूप से इस बात का प्रतीक माना जाने लगा कि अफ्रीकी अमेरिकी क्या हासिल कर सकते हैं। 1943 में राष्ट्रपति फ्रैंकलिन डी. रूजवेल्ट ने कार्वर के बचपन के घर को एक अफ्रीकी अमेरिकी का सम्मान करने वाला पहला राष्ट्रीय स्मारक बनाया।