तेल और पानी में साबुन मिलाना

अगर आपके दो दोस्त तेल और पानी की तरह मिलाते हैं, और आप उन दोनों को किसी पार्टी में आमंत्रित करते हैं, तो चीजें अजीब हो सकती हैं। तेल और पानी हैं मिलाने के लिए योग्य नहीं, जिसका अर्थ है कि वे मिश्रण नहीं करते हैं। यदि आपके दोस्तों को एक ही कमरे में रहना है, तो वे शायद विपरीत दिशा में समाप्त हो जाएंगे, एक-दूसरे को देख रहे होंगे। यह अनिवार्य रूप से तब होता है जब आप पानी के एक कंटेनर में तेल डालते हैं: तेल और पानी के अणु अलग रहते हैं, और क्योंकि तेल कम घना है, तेल के अणु कंटेनर के शीर्ष पर गुरुत्वाकर्षण करते हैं और कंटेनर के निचले हिस्से को पानी में छोड़ देते हैं अणु।

हालाँकि, तेल और पानी के मिश्रण में साबुन मिलाएँ, और चीज़ें अलग हैं। साबुन एक तीसरे व्यक्ति की तरह काम करता है जो आपके दोनों दोस्तों के साथ अच्छे संबंध रखता है और उन्हें एक ही कमरे में रहने के लिए पर्याप्त आरामदायक महसूस करा सकता है। साबुन तेल को पानी में घुलने नहीं देता है, लेकिन यह तेल के अणुओं को छोटे अणुओं में तोड़ने में मदद करता है जो पानी में फैल सकते हैं।

जब दो हाइड्रोजन परमाणु एक ऑक्सीजन परमाणु के साथ मिलकर पानी का अणु बनाते हैं, तो हाइड्रोजेन ऑक्सीजन के एक तरफ चले जाते हैं, जिससे दोनों पक्षों के बीच चार्ज अंतर पैदा हो जाता है। पानी के अणु इलेक्ट्रोस्टैटिक रूप से एक दूसरे को हाइड्रोजन बांड बनाने के लिए आकर्षित करते हैं, जो अणुओं को एक साथ रखने वाले सहसंयोजक बंधन के रूप में मजबूत नहीं है, लेकिन फिर भी काफी मजबूत है। पानी केवल अन्य ध्रुवीय अणुओं या आवेशित आयनों के साथ मिश्रित होगा जो इस हाइड्रोजन बंधन को तोड़ने, या कम से कम संशोधित करने के लिए पर्याप्त विद्युत आकर्षण के साथ होगा।

तेल के अणु पानी के अणुओं की तुलना में बहुत बड़े होते हैं, और इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि उनमें a. नहीं होता है ध्रुवीय आवेश. जब आप पानी में तेल डालते हैं, तो तेल के अणु पानी के अणुओं को उनके हाइड्रोजन बंधन से दूर नहीं कर सकते, इसलिए तेल के अणु आपस में टकराते हैं और बड़े ग्लोब बनाते हैं जो सतह पर चले जाते हैं, जहां वे एक अलग बनाते हैं परत।

साबुन अणु संरचना हाइड्रोकार्बन की एक लंबी स्ट्रिंग है जिसमें एक अपरिवर्तित अंत होता है और दूसरा अंत आयनिक, या चार्ज होता है। साबुन का अणु है हाइड्रोफिलिक तथा जल विरोधी, जिसका अर्थ है कि यह पानी से आकर्षित और विकर्षित दोनों है। क्योंकि अनावेशित सिरा तेल में मिल जाता है, और आवेशित सिरा पानी में मिल जाता है, साबुन के अणु तेल के अणुओं को तोड़ सकते हैं छोटे भागों में और उनसे जुड़े पानी के अणुओं को छोटे तेल के टुकड़ों को घेरने की अनुमति देते हैं, जिससे एक पायस

वनस्पति तेल को एक गिलास पानी में डालकर आप इस गतिशील क्रिया को देख सकते हैं। ध्यान दें कि तेल कैसे मोतियों का निर्माण करता है जो सतह पर चले जाते हैं। आप कांच को हिलाकर इन मोतियों को तोड़ सकते हैं, लेकिन जैसे ही हिलना बंद हो जाता है, मोती ठीक हो जाते हैं और तेल फिर से ऊपर आ जाता है।

अब डिश सोप के कुछ छींटें डालें और फिर से हिलाएं। इस बार मिश्रण बादल बन जाएगा। बादल छाए रहते हैं क्योंकि साबुन तेल के अणुओं को छोटे टुकड़ों में तोड़ देता है और उन्हें पूरे घोल में फैला देता है। तेल उसी तरह नहीं घुला जैसे नमक पानी में घुलता है; अणु अभी बहुत छोटे हैं और गुच्छों में बनने के लिए बहुत दूर बिखरे हुए हैं, लेकिन यदि आप कंटेनर को रात भर खड़े रहने देते हैं तो वे फिर से समूहित हो जाएंगे।

एक उपयोगी तेल और पानी प्रयोग निष्कर्ष यह है कि पानी से चिकना और तैलीय व्यंजन साफ ​​करने की कोशिश की जा रही है अकेले विफल होना तय है, क्योंकि तेल मिश्रण नहीं करेगा और व्यंजन पर रहेगा, चाहे आप कितना भी पानी क्यों न लें उपयोग। गर्म पानी मदद करता है, लेकिन थोड़ा ही। काम को ठीक से करने के लिए आपको साबुन की आवश्यकता होती है, क्योंकि साबुन तेल के अणुओं को अलग कर देता है और पानी के अणुओं को उन्हें घेरने देता है, इसलिए वे धुल जाएंगे।