टार्टरिक एसिड के लिए सामान्य उपयोग

टार्टरिक एसिड एक कार्बनिक पदार्थ है जो विभिन्न पौधों, फलों और वाइन में प्राकृतिक रूप से पाया जाता है। लोग इसे कई सालों से अलग-अलग तरीकों से इस्तेमाल करते आ रहे हैं। व्यावसायिक रूप से, खाद्य उद्योग इसे एक योज्य और स्वादिष्ट बनाने वाले एजेंट के रूप में उपयोग करता है, और यह सिरेमिक, कपड़ा छपाई, कमाना, फोटोग्राफी और फार्मास्यूटिकल्स जैसे उद्योगों में भी कार्यरत है।

टार्टरिक एसिड का रासायनिक नाम, जो व्यापक रूप से पूरे पौधे साम्राज्य में पाया जाता है, डायहाइड्रोक्सीब्यूटेनेडियोइक एसिड है। एनसाइक्लोपीडिया ब्रिटानिका के अनुसार, इसे पहली बार 1769 में कार्ल विल्हेम शीले नामक स्वीडिश रसायनज्ञ द्वारा अलग किया गया था। प्राचीन यूनानियों और रोमियों ने पहले से ही टार्टर को देखा था, जो एसिड का आंशिक रूप से शुद्ध रूप है। शराब का उत्पादन टार्टरिक एसिड, साथ ही एसिड से संबंधित रंगहीन, पानी में घुलनशील लवण का उत्पादन करता है।

एसिडुलेंट के रूप में, टार्टरिक एसिड में एक स्वाद होता है जो स्वाभाविक रूप से खट्टा होता है और खाद्य पदार्थों को एक तेज, तीखा स्वाद देता है। टार्टरिक एसिड जैल को सेट करने और खाद्य पदार्थों को संरक्षित करने में भी मदद कर सकता है। इसे अक्सर कार्बोनेटेड पेय, फलों की जेली, जिलेटिन और इफ्यूसेंट टैबलेट जैसे उत्पादों में जोड़ा जाता है। यह टैटार की क्रीम में भी एक घटक है, बेक किए गए सामान को बढ़ाने के लिए हार्ड कैंडी और बेकिंग पाउडर के विभिन्न ब्रांडों में पाया जाता है।

टार्टरिक एसिड के औद्योगिक उपयोगों में सोना और चांदी चढ़ाना प्रक्रिया, धातुओं की सफाई और पॉलिशिंग, चमड़े को कमाना और ब्लूप्रिंट के लिए नीली स्याही बनाना शामिल है। रोशेल साल्ट में टार्टरिक एसिड भी एक घटक है, जो सिल्वर नाइट्रेट के साथ प्रतिक्रिया करके दर्पणों पर सिल्वरिंग बनाता है। द केमिकल कंपनी के अनुसार, रोशेल साल्ट भी एक रेचक है। टार्टरिक एसिड के एस्टर डेरिवेटिव कपड़ों को डाई कर सकते हैं।

टार्टरिक एसिड के व्यावसायिक उत्पादन के आधार के लिए वाइन निर्माताओं से प्राप्त उप-उत्पाद। शराब के किण्वन के परिणामस्वरूप होने वाले तलछट और अन्य अपशिष्ट उत्पादों को कैल्शियम हाइड्रॉक्साइड, एक आधार के साथ गर्म किया जाता है। यह कैल्शियम टार्ट्रेट को एक अवक्षेप बनाने का कारण बनता है, जिसे बाद में सल्फ्यूरिक एसिड के साथ कैल्शियम सल्फेट और टार्टरिक एसिड के संयोजन का उत्पादन करने के लिए इलाज किया जाता है। अलग होने के बाद, टार्टरिक एसिड को व्यावसायिक उपयोग के लिए शुद्ध किया जाता है।