पीएच क्या है?
यह समझने के लिए कि पीएच पेपर कैसे काम करता है, यह समझने में मदद करता है कि पीएच क्या है। यह शब्द संभावित हाइड्रोजन के लिए खड़ा है और यह माप है कि एच + के प्रतीक कितने हाइड्रोजन आयन एक समाधान में हैं। जितने अधिक आयन, उतने ही अधिक अम्लीय पदार्थ। OH- के प्रतीक हाइड्रॉक्साइड आयनों की एक उच्च संख्या, मूल, या क्षारीय, पदार्थों की विशेषता है। यदि किसी पदार्थ में H+ और OH- की मात्रा समान हो, तो उसे उदासीन कहा जाता है। पानी इस तरह के घोल का एक सामान्य उदाहरण है। अम्लीय और क्षारीय समाधानों के उदाहरणों में क्रमशः नींबू का रस और साबुन का पानी शामिल हैं।
पीएच पेपर के लिए मुख्य उपयोग
पीएच पेपर का उपयोग यह निर्धारित करने के लिए किया जाता है कि समाधान अम्लीय, मूल या तटस्थ है या नहीं। यह कागज के हिस्से को रुचि के समाधान में डुबो कर और रंग परिवर्तन देखकर निर्धारित किया जाता है। जिन पैकेजों में पीएच पेपर आता है, उनमें अक्सर एक रंग-कोडित पैमाना शामिल होता है जो पीएच को दर्शाता है कि जब कागज एक निश्चित रंग में बदल जाता है। उदाहरण के लिए, यदि कागज गहरे हरे-नीले रंग में बदल जाता है, तो पीएच 11 से 14 के आसपास हो सकता है।
पीएच रासायनिक संकेतक
PH पेपर को एक रासायनिक संकेतक के साथ व्यवहार किया जाता है जो हाइड्रॉक्साइड या हाइड्रोजन आयनों की उपस्थिति में बदलता है। पर्ड्यू विश्वविद्यालय के प्रोफेसरों के अनुसार, ऐसे रासायनिक संकेतक लाल गोभी, स्ट्रॉबेरी या ब्लूबेरी जैसे खाद्य पदार्थों में पाए जा सकते हैं।
रंग क्यों बदलता है
यह पीएच पेपर रासायनिक फ्लेविन के कारण विभिन्न पीएच समाधानों में रंग बदलता है, जो कि लाल गोभी में मौजूद एक वर्णक है। यह अणु, जो एक एंथोसायनिन (संसाधन देखें) है, पानी में घुलनशील है और विभिन्न प्रकार के समाधानों की उपस्थिति में रंग बदलता है। अम्लीय विलयन की उपस्थिति में यह लाल हो जाता है। एक मूल घोल की उपस्थिति में, यह हरा हो जाता है। एक तटस्थ समाधान की उपस्थिति में, यह बैंगनी हो जाता है, जैसा कि व्यवस्थापक एल द्वारा इंगित किया गया है। मैडसी रिसर्च में ब्राय।
सामान्य रंग परिवर्तन
जब फ्लेविन-उपचारित पीएच पेपर को अम्लीय घोल की शीशी में डुबोया जाता है, जैसे हाइड्रोक्लोरिक एसिड, या एचसीएल, तो यह लाल हो जाता है। जब इसे सोडियम हाइड्रॉक्साइड या NaOH की शीशी में डुबोया जाता है, जो कि मूल है, तो यह हरे रंग में बदल जाता है। जब पीएच पेपर शुद्ध पानी की उपस्थिति में होता है, तो यह बैंगनी हो जाता है। ध्यान दें कि लिटमस पेपर केवल दो रंग बदलता है: अम्ल के लिए लाल और क्षार के लिए नीला।