स्टार्च कार्बोहाइड्रेट होते हैं जिनमें बड़ी संख्या में ग्लूकोज अणु होते हैं जो एक साथ बंधे होते हैं। इन साधारण ग्लूकोज शर्करा को हाइड्रोक्लोरिक एसिड जैसे एसिड का उपयोग करके एक दूसरे से अलग किया जा सकता है। हाइड्रोक्लोरिक एसिड का उपयोग करके स्टार्च हाइड्रोलिसिस की प्रक्रिया का निरीक्षण करने के लिए, आपको साधारण शर्करा की मात्रा का निरीक्षण करना होगा जो स्टार्च के एक नमूने में हैं जो स्टार्च के नमूने की तुलना में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के अधीन है जो. के साथ बातचीत नहीं करता है अम्ल
एक बीकर में पानी तब तक डालें जब तक वह आंशिक रूप से भर न जाए। बन्सन बर्नर या अन्य ऊष्मा स्रोत पर पानी को तब तक गर्म करें जब तक कि यह उबलने के बिंदु तक न पहुंच जाए। एक बार जब आप क्वथनांक पर पहुँच जाएँ, तो पानी को उबलने के लिए आँच को थोड़ा कम कर दें।
पिपेट को कुल्ला और स्टार्च समाधान में बेनेडिक्ट के अभिकर्मक की एक छोटी मात्रा जोड़ें। बेनेडिक्ट का अभिकर्मक कॉपर सल्फेट और सोडियम हाइड्रॉक्साइड का एक घोल है जिसका उपयोग घोल में शर्करा के स्तर का पता लगाने के लिए किया जाता है।
प्रत्येक परखनली के रंग का निरीक्षण करें, जो घोल में मौजूद चीनी की मात्रा से मेल खाती है। दूसरी परखनली अधिक गहरे लाल या भूरे रंग की होगी, यह दर्शाता है कि हाइड्रोक्लोरिक एसिड ने घोल में स्टार्च को हाइड्रोलाइज़ किया और अधिक मात्रा में सरल शर्करा का उत्पादन किया।