ऑक्सीडेंट क्या हैं?

एंटीऑक्सीडेंट अच्छे स्वास्थ्य का पर्याय बन गया है। बदले में, ऑक्सीडेंट तार्किक रूप से एक ऐसे पदार्थ को संदर्भित कर सकता है जो खराब स्वास्थ्य का कारण बनता है। लेकिन ऑक्सीडेंट शब्द के वास्तव में विषय वस्तु की प्रकृति के आधार पर अलग-अलग निहितार्थ हैं; उदाहरण के लिए: जैविक बनाम औद्योगिक प्रणाली। ऐसा इसलिए है क्योंकि अपने सबसे बुनियादी स्तर पर, ऑक्सीकरण करने वाले पदार्थ इलेक्ट्रॉनों को स्वीकार करते हैं। इस प्रकार, जिस तरह शामिल पदार्थ और प्रक्रियाएं अलग-अलग होंगी, उसी तरह ऑक्सीडेंट का अर्थ भी होगा।

टीएल; डीआर (बहुत लंबा; पढ़ा नहीं)

ऑक्सीडेंट, या ऑक्सीकरण सामग्री, अन्य पदार्थों से उनकी निकटता में "इलेक्ट्रॉन" लेते हैं। यह एक लाभकारी या हानिकारक प्रक्रिया हो सकती है।

एक ऑक्सीडेंट, जिसे ऑक्सीकरण एजेंट भी कहा जाता है, स्वयं को एक अणु, एक यौगिक (पदार्थों का मिश्रण) या एक तत्व के रूप में व्यक्त कर सकता है। एक ऑक्सीडेंट आमतौर पर एक अणु के रूप में प्रकट होता है जब इसका उपयोग जैविक कार्यों से संबंधित होता है। ये जैविक ऑक्सीडेंट विभिन्न प्रकार की इंट्रासेल्युलर प्रक्रियाओं जैसे कि चयापचय और भड़काऊ प्रतिक्रियाओं के दौरान बनते हैं। ऑक्सीडेंट आमतौर पर एक यौगिक के रूप में प्रकट होते हैं जब यह रासायनिक कार्यों से संबंधित होता है। रासायनिक ऑक्सीडेंट कृत्रिम रूप से औद्योगिक या विनिर्माण प्रक्रियाओं के माध्यम से बनाए जा सकते हैं, जैसे हाइड्रोजन पेरोक्साइड या फेरिक नमक। प्राकृतिक तत्वों के रूप में व्यक्त ऑक्सीडेंट - जैसे ऑक्सीजन या आयोडीन - जैविक या रासायनिक कार्यों से संबंधित हो सकते हैं।

ऑक्सीडेंट या ऑक्सीकरण एजेंट इलेक्ट्रॉनों को स्वीकार करते हैं, एक प्रक्रिया जो जैविक या रासायनिक स्तर पर "ऑक्सीकरण" का कारण बनती है। पहले, ऑक्सीकरण शब्द उन प्रतिक्रियाओं पर लागू होता था जिनमें विशेष रूप से ऑक्सीजन शामिल होती है। हालाँकि, आज, वैज्ञानिक स्वीकार करते हैं कि ऑक्सीकरण ऑक्सीजन की उपस्थिति के साथ या उसके बिना भी हो सकता है। ऑक्सीकरण "अच्छा" या "बुरा" है या नहीं यह प्रतिक्रियाओं की प्रकृति और उनके परिणामों पर निर्भर करता है।

रासायनिक ऑक्सीकरण तब होता है जब एक तत्व एक ऑक्सीडेंट के संपर्क और प्रतिक्रिया के माध्यम से एक या एक से अधिक इलेक्ट्रॉनों को खो देता है, उदाहरण के लिए: जब लोहा ऑक्सीजन (एक ऑक्सीडेंट) और नमी के संपर्क में आता है। प्रतिक्रिया लोहे को खराब कर देती है और लाल-नारंगी अवशेष पैदा करती है, जिसे जंग लगना कहा जाता है।

रासायनिक स्तर पर ऑक्सीकरण का उपयोग व्यावसायिक रूप से "ऑक्सीकरण प्रौद्योगिकियों" के माध्यम से भी किया जाता है। ये प्रौद्योगिकियां दूसरों को ऑक्सीकरण करने के लिए विभिन्न पदार्थों का उपयोग करती हैं। उदाहरण के लिए, प्रक्रिया दूषित मिट्टी और अपशिष्ट जल का उपचार कर सकती है।

रासायनिक ऑक्सीकरण की तरह, जैविक ऑक्सीकरण तब होता है जब इलेक्ट्रॉन किसी पदार्थ को छोड़ देते हैं। हालांकि, प्रक्रियाएं अलग-अलग परमाणु या आणविक स्तर पर होने वाले जैविक ऑक्सीकरण के साथ अलग हो जाती हैं। उदाहरण के लिए, जब हाइड्रोजन परमाणु पदार्थ छोड़ते हैं तो ग्लूकोज ऑक्सीकरण करता है, और एक ऑक्सीडेंट के साथ संयोजन करता है, सेलुलर श्वसन की प्रक्रिया। इस प्रकार का जैविक ऑक्सीकरण एक लाभकारी प्रक्रिया है जो किसी जीव के लिए ऊर्जा का निर्माण करती है।

हालांकि, जैविक ऑक्सीकरण के अन्य रूप किसी जीव को नुकसान पहुंचा सकते हैं। इन अंतःक्रियाओं में ऑक्सीडेंट शामिल होते हैं जो डीएनए और प्रोटीन जैसे जैविक सामग्री को नुकसान पहुंचाते हैं, अपक्षयी रोगों में योगदान करते हैं। ये ऑक्सीडेंट प्राकृतिक प्रक्रियाओं जैसे जीव के चयापचय द्वारा प्रकट होते हैं। इस तरह के ऑक्सीकरण के नकारात्मक रूपों ने पदार्थों से संबंधित स्वास्थ्य संबंधी जानकारी की एक बड़ी मात्रा उत्पन्न की है जो बातचीत को ऑफसेट करने में मदद कर सकती है। इन प्रतिकारक पदार्थों को एंटीऑक्सिडेंट कहा जाता है।

हानिकारक जैविक ऑक्सीकरण के प्रभावों का मुकाबला करने वाले एंटीऑक्सिडेंट यौगिकों के रूप में आते हैं; और विभिन्न खाद्य पदार्थों, जड़ी-बूटियों और अर्क में दिखाई देते हैं। इनमें से कुछ एंटीऑक्सिडेंट में विटामिन सी, ए और ई शामिल हैं; सेलेनियम; बीटा कैरोटीन और अंगूर के बीज का अर्क। ये और अन्य फल, सब्जियां और पोषक तत्वों की खुराक के सेवन से प्राप्त किए जा सकते हैं।