यदि पीएच प्रतिकूल हो तो एंजाइम गतिविधि का क्या होता है?

जब रासायनिक प्रतिक्रियाओं की बात आती है, तो एंजाइम प्रमुख खिलाड़ी होते हैं। ये विशेष प्रोटीन प्रतिक्रियाओं को चलाते हैं और नियंत्रित करते हैं कि वे कितनी जल्दी आगे बढ़ते हैं। पीएच जैसी कुछ स्थितियां एंजाइम के आकार को प्रभावित करती हैं और यह निर्धारित करती हैं कि एंजाइम कितनी अच्छी तरह काम करता है।

टीएल; डीआर (बहुत लंबा; पढ़ा नहीं)

विस्तृत रासायनिक संरचनाएं जिन्हें एंजाइम कहा जाता है, जीवित चीजों के भीतर रासायनिक प्रतिक्रियाओं के विशाल बहुमत को नियंत्रित करती हैं। जैसे, एंजाइमों के रूप और कार्य में अविश्वसनीय विविधता होती है। प्रत्येक व्यक्तिगत एंजाइम का एक विशिष्ट इष्टतम पीएच होता है। अपने आदर्श पीएच रेंज के बाहर, एंजाइम धीमा हो सकता है या पूरी तरह से काम करना बंद कर सकता है।

एंजाइम प्रोटीन का एक वर्ग है। इसका मतलब है कि अमीनो एसिड की श्रृंखला उनकी मूल संरचना बनाती है। विशिष्ट एंजाइम के आधार पर, विभिन्न अमीनो एसिड एक दूसरे के साथ परस्पर क्रिया करते हैं और आसपास का वातावरण - पीएच सहित, जिसके कारण जंजीरें मुड़ जाती हैं या जटिल हो जाती हैं संरचनाएं। ये संरचनाएं रसायनों को पकड़कर और उन्हें एक साथ रखकर या उन्हें अलग करके रासायनिक प्रतिक्रियाओं को तेज करती हैं। जीवित चीजें इन एंजाइमों का उपयोग रासायनिक प्रतिक्रियाओं की गति को नियंत्रित करने के लिए करती हैं। चूंकि एंजाइम अमीनो एसिड से बने होते हैं, पीएच में परिवर्तन इन व्यक्तिगत बिल्डिंग ब्लॉकों के व्यवहार के तरीके को बदल देता है।

पीएच स्केल मापता है कि एक नमूना कितना अम्लीय या बुनियादी है, जो बदले में बताता है कि एक नमूने में कितना आयनिक हाइड्रोजन या हाइड्रॉक्साइड है। पीएच में परिवर्तन के कारण अमीनो एसिड के घटक परमाणु और अणु आयनित हो जाते हैं। यह एक एंजाइम परिवर्तन आकार बना सकता है। ये आकार कार्य निर्धारित करते हैं, इसलिए आकार बदलने से एंजाइम के कार्य में बाधा आ सकती है, जिससे रासायनिक प्रतिक्रियाओं को तेज करने से रोका जा सकता है।

सभी एंजाइमों का एक आदर्श पीएच होता है जिस पर एंजाइम जितनी तेजी से प्रदर्शन कर सकता है - यह मानते हुए कि अन्य स्थितियां भी आदर्श हैं और इसके विशिष्ट कार्य पर आधारित हैं। उदाहरण के लिए, एक एंजाइम जो मानव पेट के अम्लीय वातावरण में काम करता है, उसका आदर्श पीएच उस एंजाइम की तुलना में कम होगा जो मानव रक्त के कम या ज्यादा तटस्थ वातावरण में काम करता है। जब पीएच आदर्श स्थितियों से विचलित हो जाता है तो एंजाइम गतिविधि धीमी हो जाती है, फिर रुक जाती है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि स्थितियां एंजाइम को कितना विकृत करती हैं। एंजाइम पर निर्भर करता है और पीएच परिवर्तन कितना चरम हो जाता है, ये परिवर्तन एंजाइम को स्थायी रूप से "तोड़" सकते हैं या एंजाइम की आदर्श सीमा पर वापस आने के बाद एंजाइम सामान्य हो सकता है।

पीएच के अलावा, कई अन्य कारक एंजाइमों पर समान प्रभाव डाल सकते हैं। एंजाइम की संरचना पर तापमान का समान प्रभाव पड़ता है, प्रत्येक एंजाइम का एक अलग आदर्श तापमान होता है। इसके अतिरिक्त, सब्सट्रेट की मात्रा - जिन रसायनों पर एंजाइम कार्य करता है - प्रतिक्रिया गति पर एक महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है। अधिक सब्सट्रेट जोड़ने से प्रतिक्रिया तब तक तेज हो जाती है जब तक कि यह एक पठार से नहीं टकराता जिस पर एंजाइम तेजी से आगे नहीं बढ़ सकता है। कुछ एंजाइमों में अवरोधक होते हैं जो उनके कार्यों को अवरुद्ध करते हैं। कुछ एंजाइमों के लिए, प्रतिक्रियाओं के अंतिम उत्पाद जो वे प्रोत्साहित करते हैं, वास्तव में एंजाइम को बंद कर देते हैं। इसे "फीडबैक" कहा जाता है और यह नियंत्रित करने में मदद करता है कि एक एंजाइम कितना पदार्थ बनाता है।