गोल्डीलॉक्स और तीन भालुओं की कहानी याद है? जब गोल्डीलॉक्स भालू के घर में जाता है, तो वह दलिया की कोशिश करती है और पाती है कि पहला बहुत गर्म है, और दूसरा बहुत ठंडा है। जब वह तीसरी कोशिश करती है, तो उसे एक दलिया मिलता है जो है बस सही. उसी तरह गोल्डीलॉक्स को दलिया चाहिए था जो खाने के लिए एकदम सही हो, जीव ऐसा वातावरण चाहते हैं जो है बस सही. लेकिन क्या है बस सही एक जीव के लिए?
शारीरिक पीएच
इंसान का खून थोड़ा बुनियादी लगभग 7.4 के पीएच के साथ। जैसे ही रक्त का पीएच 7.35 से नीचे चला जाता है, एक व्यक्ति को शारीरिक अम्लरक्तता (जो खराब है) में माना जाता है। जैसे ही पीएच 7.0 से नीचे चला जाता है, यह घातक हो सकता है।
तो शरीर पूरे दिन सही पीएच कैसे बनाए रखता है चाहे कोई भी स्थिति हो? यह एक जैविक बफरिंग प्रणाली का उपयोग करता है।
जैविक बफर क्या हैं?
ए जैविक बफर एक कार्बनिक पदार्थ है जिसका हाइड्रोजन आयनों पर एक तटस्थ प्रभाव पड़ता है। इस तरह, एक जैविक बफर शरीर को सही पीएच पर बनाए रखने में मदद करता है ताकि जैव रासायनिक प्रक्रियाएं बेहतर तरीके से चलती रहें।
अधिकांश बफर में एक कमजोर एसिड और एक कमजोर आधार होता है। ये अम्ल या क्षार मिलाने के बाद भी दिए गए pH को बनाए रखने में मदद करते हैं। उदाहरण के लिए, रक्त में एक कार्बोनिक एसिड (H .) होता है
2सीओ3)-बाइकार्बोनेट (HCO .)3-) बफर सिस्टम। इस प्रणाली में, कमजोर एसिड कुछ हद तक अलग हो जाता है, बाइकार्बोनेट आयन देता है। ये आयन अतिरिक्त H. को बांधने में सक्षम हैं+रक्त में तैरते आयन। यह कमजोर अम्ल में सुधार करता है और H. की मात्रा को कम करता है+ समाधान में आयन।ऐसा कब हो सकता है? खैर, व्यायाम करने से आपके रक्त में तैरने वाले हाइड्रोजन आयनों की मात्रा बढ़ जाती है। जब ऐसा होता है, कार्बोनिक एसिड-बाइकार्बोनेट बफरिंग सिस्टम चलन में आता है। अतिरिक्त हाइड्रोजन आयनों पर कब्जा करने से आपके रक्त का पीएच बहुत अधिक अम्लीय नहीं होता है।
बफ़र्स क्यों मायने रखते हैं?
कोशिकाएं पीएच की एक संकीर्ण सीमा में कार्य करती हैं। तो ऐसे कई एंजाइम करें जो आपको भोजन पचाने में मदद करते हैं, ऊर्जा बनाते हैं और तंत्रिका कोशिकाओं के बीच सिग्नल रिले करते हैं। जैसे, यह महत्वपूर्ण है कि शरीर में और इन कोशिकाओं में पीएच बहुत अधिक भिन्न न हो। अन्यथा, वे वह काम करना बंद कर देंगे जो आपको करने की आवश्यकता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि ऐसा न हो, सभी जैविक रूप से प्रासंगिक समाधानों में बफ़र्स पाए जाते हैं।
जैविक बफर भी हो सकते हैं बफर सिस्टम जो शारीरिक पीएच के आसपास स्थिर पीएच बनाए रखने में मदद करते हैं। कोशिकाओं या व्यक्तिगत प्रोटीन के अलग-अलग घटकों के साथ प्रयोग करते समय, वैज्ञानिकों को उनके द्वारा उपयोग किए जाने वाले बफर को ध्यान में रखना चाहिए। एक अच्छे बफर के बिना, वे जिस घटक का अध्ययन करना चाहते हैं उसकी गतिविधि कम हो सकती है।
उदाहरण के लिए, यदि कोई वैज्ञानिक ऐसे प्रोटीन के साथ काम कर रहा है जो मस्तिष्क में 7.4 के पीएच पर कार्य करता है, लेकिन वैज्ञानिक पीएच 8.0 के बफर का उपयोग करता है, तो प्रोटीन बेहतर ढंग से कार्य नहीं करेगा। इसके बजाय वैज्ञानिक को पीएच के करीब एक बफर में स्विच करना चाहिए जिसमें प्रोटीन वास्तव में कार्य करता है। इस तरह वैज्ञानिक अपने प्राकृतिक वातावरण के समान वातावरण में प्रोटीन के कामकाज का निरीक्षण कर सकता है।
जैविक बफर के उदाहरण क्या हैं?
शारीरिक पीएच को बनाए रखने के व्यक्त उद्देश्य के लिए कई अलग-अलग जैविक बफर निर्मित और बेचे जाते हैं। जैविक रूप से प्रासंगिक सामग्री के साथ काम करने वाले वैज्ञानिक के लिए यह बहुत महत्वपूर्ण है। ये बफ़र्स ७.४ के पास एक स्थिर पीएच बनाए रखने के लिए अच्छा करते हैं। आमतौर पर उपयोग किए जाने वाले जैविक बफर को कहा जाता है हेपेस (४-(२-हाइड्रॉक्सीएथिल)-1-पाइपरज़ीनेथेनेसल्फ़ोनिक एसिड)। यह बफर 6.8 और 8.2 के बीच स्थिर पीएच बनाए रखने में बहुत अच्छा है।
बफर को उस पीएच के ज्ञान के आधार पर चुना जाना चाहिए जिस पर आप काम करना चाहते हैं और जिस सीमा पर आपको स्थिर पीएच की आवश्यकता होती है।