सोडियम बाइकार्बोनेट के भौतिक और रासायनिक गुण

कई घरों और विज्ञान कक्षाओं में एक आम स्टेपल, सोडियम बाइकार्बोनेट को आमतौर पर बेकिंग सोडा के नाम से जाना जाता है। सभी प्रकार के पदार्थों की तरह, सोडियम बाइकार्बोनेट में निश्चित भौतिक और रासायनिक गुण होते हैं जिन्हें देखा या मात्राबद्ध किया जा सकता है। इन गुणों में बेकिंग सोडा की उपस्थिति और रासायनिक व्यवहार शामिल हैं।

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सोडियम बाइकार्बोनेट कार्बन, सोडियम, हाइड्रोजन और ऑक्सीजन का मिश्रण है। NaHCO. के आणविक सूत्र के लिए एक अणु में एक कार्बन परमाणु, एक सोडियम परमाणु, एक हाइड्रोजन परमाणु और तीन ऑक्सीजन परमाणु होते हैं₃ या सी एच नाओ₃. आणविक भार के आधार पर, सोडियम बाइकार्बोनेट 57.1 प्रतिशत सोडियम, 27.4 प्रतिशत ऑक्सीजन, 14.3 प्रतिशत कार्बन और 1.2 प्रतिशत हाइड्रोजन से बना होता है।

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किसी पदार्थ के भौतिक गुण ऐसे गुण होते हैं जिन्हें पदार्थ की संरचना या पहचान को बदले बिना देखा जा सकता है। सोडियम बाइकार्बोनेट की उपस्थिति जैसे रंग, गंध, स्वाद और पदार्थ की स्थिति के बारे में अवलोकन सभी भौतिक गुण हैं। सोडियम बाइकार्बोनेट एक सफेद, क्रिस्टलीय पाउडर है जो कभी-कभी गांठ बनाता है। यह गंधहीन होता है और इसमें कड़वा, नमकीन स्वाद होता है। कमरे के तापमान पर, यह एक ठोस है। घुलनशीलता, या किसी पदार्थ की पानी में घुलने की क्षमता भी एक भौतिक संपत्ति है। सोडियम बाइकार्बोनेट पानी में घुलनशील है और वाष्पीकरण के माध्यम से पानी से अलग किया जा सकता है।

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रासायनिक गुण पदार्थ की रासायनिक संरचना को बदलने की क्षमता के आधार पर किसी पदार्थ की टिप्पणियों का वर्णन करते हैं। अपघटन और पीएच सोडियम बाइकार्बोनेट के दो सामान्य रासायनिक गुण हैं। हाइड्रोजन आयनों की सांद्रता (H .)⁺) एक समाधान में एक रासायनिक गुण है जिसे पीएच कहा जाता है। पीएच स्केल 0 से 14 के बीच होता है। 7 से कम पीएच एक एसिड को इंगित करता है, 7 का मान तटस्थ होता है और 7 से अधिक मान को क्षारीय माना जाता है। कमरे के तापमान पर पानी में बेकिंग सोडा के 1 प्रतिशत मोलर घोल का पीएच 8.3 है। यह संख्या इंगित करती है कि बेकिंग सोडा क्षारीय है, जो इसके कड़वे स्वाद के लिए जिम्मेदार है। किसी पदार्थ को मूल पदार्थ से अलग सरल घटकों में तोड़ने के लिए ऊष्मा का उपयोग करने वाली प्रक्रिया अपघटन है। जब 50 डिग्री सेल्सियस (122 डिग्री फारेनहाइट) से अधिक तापमान पर गरम किया जाता है, तो सोडियम बाइकार्बोनेट विघटित हो जाता है, या अधिकतर कार्बन डाइऑक्साइड (सीओ) बनाने के लिए अलग हो जाता है।₂) और पानी (H₂ओ) सोडियम कार्बोनेट (NaCO .) की ट्रेस मात्रा के साथ₃). अपघटन एक रासायनिक परिवर्तन है।

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सोडियम बाइकार्बोनेट के कुछ भौतिक और रासायनिक गुणों में उपयोगी अनुप्रयोग हैं। बेकिंग सोडा की क्षारीयता के कारण यह एसिड के साथ प्रतिक्रिया करता है। यह गुण सोडियम बाइकार्बोनेट को बेकिंग, सफाई और दुर्गन्ध के लिए उपयोगी बनाता है। कई दुर्गंध एसिड के कारण होती हैं, और बेकिंग सोडा इन गंधों के साथ प्रतिक्रिया करने पर उन्हें बेअसर कर देता है। बेकिंग सोडा और एक एसिड जैसे टैटार की क्रीम, नींबू का रस या छाछ में लैक्टिक एसिड के बीच एसिड-बेस रिएक्शन के दौरान निकलने वाली गैस से पके हुए माल में वृद्धि होती है। बेकिंग सोडा क्रिस्टल की अपघर्षक बनावट दांतों सहित विभिन्न सतहों से गंदगी और दाग को साफ करने के लिए उपयोगी है।

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