अम्ल, क्षार और लवण के अभिलक्षण

अम्ल, क्षार और लवण विभिन्न प्रकार की चीजों का हिस्सा हैं जिन्हें हम रोजाना संभालते हैं। अम्ल खट्टे फल को उसका खट्टा स्वाद देते हैं, जबकि अमोनिया जैसे क्षार कई प्रकार के क्लीनर में पाए जाते हैं। लवण एक अम्ल और एक क्षार के बीच की प्रतिक्रिया का एक उत्पाद है। एसिड या बेस निर्धारित करने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली एक सामान्य विधि लिटमस टेस्ट है, लेकिन ऐसी अन्य विशेषताएं हैं जो आपको एसिड, बेस और लवण की पहचान करने में मदद कर सकती हैं।

एसिड का स्वाद खट्टा होता है। साइट्रिक एसिड वह है जो नींबू, संतरे और अन्य खट्टे फलों का खट्टा स्वाद बनाता है, जबकि एसिटिक एसिड सिरका को खट्टा स्वाद देता है। एक अम्ल लिटमस पत्र को लाल कर देगा। लिटमस एक वनस्पति डाई है जो एक एसिड को इंगित करने के लिए लाल और आधार को इंगित करने के लिए नीला हो जाता है। एसिड में संयुक्त हाइड्रोजन भी होता है। जर्नी इनटू साइंस वेबसाइट के अनुसार, जब जिंक जैसी धातुओं को एसिड में रखा जाता है, तो एक प्रतिक्रिया होती है। एसिड और जिंक बुलबुले और हाइड्रोजन गैस छोड़ेंगे। एसिड पानी में भी हाइड्रोजन छोड़ेगा।

एसिड बिजली का संचालन भी करते हैं और पानी और नमक बनाने के लिए क्षार के साथ प्रतिक्रिया करते हैं। एसिड को या तो मजबूत या कमजोर के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। एक मजबूत एसिड पानी के घोल में अलग हो जाता है या अलग हो जाता है और कमजोर एसिड नहीं होता है।

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क्षार आयनिक यौगिक होते हैं जिनमें धातु और हाइड्रोजन आयन होते हैं। क्षार का स्वाद कड़वा होता है और पानी में घुलने पर फिसलन भरा होता है। उदाहरण के लिए, यदि आप घरेलू अमोनिया को अपनी उंगलियों के बीच रगड़ते हैं, तो आप आधार की फिसलन महसूस करेंगे। साबुन फिसलन भरा होता है क्योंकि इसमें आधार भी होता है। लाल लिटमस पेपर पर रखने पर क्षार नीले हो जाएंगे। क्षार जल में हाइड्रॉक्साइड आयन भी छोड़ते हैं। अमोनियम हाइड्रॉक्साइड, या अमोनिया, नाइट्रिक एसिड जैसे यौगिकों में उपयोग किया जाने वाला एक सामान्य आधार है और इसका उपयोग घरेलू क्लीनर में भी किया जाता है।

जिस प्रकार अम्ल क्षारों को उदासीन करता है, उसी प्रकार क्षार भी अम्ल को उदासीन करेगा। उदाहरण के लिए, मैग्नीशियम के दूध में पाया जाने वाला मैग्नीशियम हाइड्रॉक्साइड पेट के एसिड को बेअसर करता है।

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नमक एक यौगिक है, जो एक अम्ल और एक क्षार संयुक्त है। कई रासायनिक यौगिक हैं जिन्हें जर्नी इनटू साइंस के अनुसार लवण के रूप में वर्गीकृत किया गया है। सबसे आम टेबल नमक, या सोडियम क्लोराइड है। बेकिंग सोडा या सोडियम बाइकार्बोनेट भी एक नमक है। लवण आमतौर पर धात्विक और अधात्विक आयनों से बने होते हैं; यह पानी में अलग हो जाता है क्योंकि लवण में मौजूद कसकर बंधे हुए आयन कमजोर हो जाते हैं।

नमक कई अलग-अलग रंग के हो सकते हैं और नमकीन, मीठा, कड़वा, खट्टा या नमकीन सहित पांच स्वादों में से कोई भी हो सकता है। उनकी गंध एसिड और बेस पर निर्भर करती है जिसमें यह शामिल होता है। मजबूत अम्ल और क्षार से युक्त लवण, जिन्हें प्रबल लवण कहा जाता है, गंधहीन होते हैं। कमजोर क्षारों और अम्लों से बने लवण, जिन्हें दुर्बल लवण कहा जाता है, की गंध उस अम्ल या क्षार की तरह हो सकती है जिसका उपयोग इसे बनाने में किया जाता है। उदाहरण के लिए, सिरका एसिटिक एसिड की तरह गंध करता है और साइनाइड हाइड्रोजन साइनाइड की तरह गंध करता है, जिसमें बादाम जैसी गंध होती है।