कॉफी से शुद्ध कैफीन कैसे निकालें

कैफीन, एक क्षारीय यौगिक जो चाय की पत्तियों और कॉफी बीन्स में स्वाभाविक रूप से होता है, शरीर पर कई शारीरिक प्रभाव डालता है। जब आप कॉफी, चाय, सोडा या एनर्जी ड्रिंक पीते हैं तो आप अधिक सतर्क महसूस कर सकते हैं क्योंकि कैफीन एक उत्तेजक है। हालांकि, आप पेय पदार्थों के डिकैफ़िनेटेड संस्करणों का उत्पादन करने के लिए निष्कर्षण नामक एक प्रक्रिया के माध्यम से कॉफी से कैफीन निकाल सकते हैं।

टीएल; डीआर (बहुत लंबा; पढ़ा नहीं)

विभिन्न तरीके कॉफी से शुद्ध कैफीन निकाल सकते हैं, जिसमें प्रत्यक्ष कार्बनिक विलायक निष्कर्षण, जल प्रक्रिया विधि और सुपरक्रिटिकल कार्बन डाइऑक्साइड निष्कर्षण शामिल हैं।

कॉफी बीन्स से कैफीन निकालने का एक सामान्य तरीका ऑर्गेनिक सॉल्वेंट एक्सट्रैक्शन है, जिसमें बीन्स को धोने के लिए ऑर्गेनिक सॉल्वेंट का उपयोग किया जाता है। सबसे पहले, आप सेम को एक घूर्णन ड्रम में कम से कम 30 मिनट के लिए उनके छिद्रों को खोलने के लिए नम या भाप दें, फिर उन्हें कई घंटों तक डाइक्लोरोमेथेन (मेथिलीन क्लोराइड) या एथिल से बार-बार कुल्ला एसीटेट इन सॉल्वैंट्स को कॉफी डिकैफ़िनेशन के लिए यूनाइटेड स्टेट्स फ़ूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन द्वारा अधिकृत किया गया था।

कैफीन विलायक को संतृप्त करता है, इसलिए आप इसे निकाल सकते हैं। इस बिंदु पर सेम से निकाला गया कैफीन अब सेम के बजाय विलायक में घुल जाता है। धोने के बाद, आप दूसरी बार बीन्स को भाप देते हैं, जो विलायक को वाष्पित कर देता है, कैफीन को सफेद पाउडर के रूप में पीछे छोड़ देता है। फलियों को फिर वैक्यूम सुखाया जाता है। यह विधि तरल कॉफी से कैफीन भी निकाल सकती है। कॉफी में ज्यादातर पानी होता है, इसलिए डाइक्लोरोमेथेन काम करता है क्योंकि यह पानी में घुलने वाला विलायक है। जब डाइक्लोरोमीथेन और पानी एक साथ मिलते हैं, तो वे दो परतों में अलग हो जाते हैं।

जल प्रक्रिया विधि के दौरान, आप कॉफी बीन्स को पानी में रखें और लगभग क्वथनांक तक गर्म करें। यह बीन्स से कैफीन को हटा देता है, लेकिन यह सभी स्वाद को भी हटा देता है। आप मिश्रण को विलायक के साथ उपचारित करते हैं, जो कैफीन को अवशोषित और वाष्पित करता है। अंत में, आप बीन्स को फिर से मिश्रण में डाल दें ताकि वे उस स्वाद को अवशोषित कर सकें जो उन्होंने पहले प्रक्रिया में खो दिया था।

कॉफी बीन्स से शुद्ध कैफीन निकालने का दूसरा तरीका कार्बन डाइऑक्साइड का उपयोग करता है। कार्बन डाइऑक्साइड वायुमंडलीय दबाव और तापमान पर एक गैस है, लेकिन यदि आप दबाव और तापमान बढ़ाते हैं, तो गैस एक सुपरक्रिटिकल तरल (एक तरल और गैस के बीच एक क्रॉस की तरह) में बदल जाती है। कार्बन डाइऑक्साइड निष्कर्षण में, आप सुपरक्रिटिकल तरल कार्बन डाइऑक्साइड के साथ सेम को कुल्ला करते हैं। फिर, आप निकाले गए कैफीन से छुटकारा पाने के लिए सुपरक्रिटिकल तरल को फ़िल्टर करते हैं, और इसे फिर से उपयोग करने के लिए रीसायकल करते हैं।