Lorsque vous courez une course sans entraînement, il est courant de se sentir essoufflé et d'avoir des crampes. Si vous pouviez regarder à l'intérieur des cellules musculaires, alors la fermentation de l'acide lactique serait évidente. Ce processus se produit lorsque les cellules fabriquent de l'adénosine triphosphate ou de l'ATP sans oxygène.
TL; DR (trop long; n'a pas lu)
La fermentation lactique se produit lorsque les cellules produisent de l'ATP sans la présence d'oxygène. Cela signifie que seule la glycolyse se produit.
Fermentation de l'acide lactique chez les animaux et les bactéries
La fermentation de l'acide lactique crée de l'ATP, qui est une molécule dont les animaux et les bactéries ont besoin pour l'énergie, lorsqu'il n'y a pas d'oxygène présent. Ce processus décompose le glucose en deux molécules de lactate. Ensuite, le lactate et l'hydrogène forment de l'acide lactique. La fermentation lactique offre une alternative pour générer de l'énergie lorsque la respiration cellulaire normale n'est pas possible.
Fermentation de l'acide lactique dans les aliments
Lorsque votre entreprise de bière artisanale préférée crée son produit, la levure aide à fermenter le malt. En général, les bactéries anaérobies et les levures sont responsables de la fermentation dans les produits alimentaires. Par exemple, le lactobacille est une bactérie courante dans le yaourt et fait partie du processus de fermentation, ce qui crée la saveur acidulée que les gens adorent. D'autres aliments qui dépendent de l'acide lactique comprennent les viandes en conserve.
La fermentation des cornichons fournit un bon exemple de l'action de l'acide lactique. Les bactéries lactiques se développent et donnent aux cornichons leur goût piquant. Ils empêchent également d'autres bactéries de se développer dans le récipient, afin que le contenu ne se gâte pas.
Fermentation de l'acide lactique dans les cellules musculaires
Vos cellules musculaires peuvent produire de l'acide lactique pour vous donner de l'énergie lors d'activités physiques difficiles. Cela se produit généralement lorsqu'il n'y a pas assez d'oxygène dans le corps, donc la fermentation lactique fournit un moyen d'obtenir de l'ATP sans lui. Le processus repose sur des sources d'énergie stockées telles que les sucres ou les amidons, qu'il peut décomposer pour fabriquer des molécules et de l'énergie plus simples. En les décomposant, vous obtenez un sursaut d'énergie qui peut vous aider à terminer une course ou à monter un escalier. Cependant, l'acide lactique peut s'accumuler dans les muscles et créer des crampes.
L'acidose lactique survient généralement à cause de l'exercice. Il provoque des symptômes tels que des douleurs musculaires, des douleurs, des crampes, des nausées et une faiblesse. Lorsqu'il y a trop d'acide lactique dans le sang, une acidose lactique se produit. Bien que les entraînements intenses soient le coupable le plus courant, le cancer, les problèmes de foie et les médicaments peuvent parfois en être la cause.
Vous pouvez prévenir l'acidose lactique en faisant de l'exercice avec moins d'intensité et en renforçant votre endurance. De plus, boire de l'eau et ne pas oublier de respirer pendant l'exercice peuvent aider. Si vous remarquez les symptômes, n'oubliez pas de ralentir et de faire une pause.