Le collagène est une protéine naturellement produite dans le corps des animaux (en particulier des mammifères) et constitue le principal composant des tissus conjonctifs comme le cartilage (trouvé chez l'homme dans des endroits comme les oreilles, le bout du nez et entre les os). On le trouve également en quantités importantes dans les tissus musculaires, où il contribue à la force et à l'élasticité des muscles.
TL; DR (trop long; n'a pas lu)
Le collagène est une protéine naturelle qui est collectée à partir du cartilage d'animaux morts ou de restes humains qui passent ensuite par un processus de cuisson pour le séparer des autres matières avant que le collagène puisse être utilisé.
Extraction
Afin d'être collecté pour être utilisé, le collagène est prélevé sur d'autres mammifères morts (généralement du bétail à usage commercial). L'extraction de base se fait généralement à l'aide d'un procédé de cuisson de matières animales cartilagineuses, telles que les os, les tissus conjonctifs et la peau. Ce processus crée de la gélatine (une forme de collagène qui a subi une hydrolyse partielle, se combinant avec le l'eau au niveau moléculaire) et peut souvent être observé à la maison pendant la cuisson des os de viande en soupe. La façon dont la gélatine de collagène est traitée dépend de son utilisation, mais elle doit au moins être purifiée pour éliminer d'autres matières de la matière animale, telles que les graisses et les sels.
Dans certains cas, le collagène peut également être collecté à partir de restes humains (dons ou restes d'opérations chirurgicales) lorsqu'il est nécessaire à des fins médicales, car le collagène extrait par l'homme est moins susceptible d'être rejeté par un autre être humain corps.
Pourquoi c'est utilisé
Bien que le collagène soit surtout connu par son nom pour son utilisation en tant qu'article cosmétique médical (par exemple la protéine de collagène est injectée sous la peau pour donner un effet repulpant et raffermissant), la protéine a de nombreux les usages. Le plus souvent, le collagène sous forme de gélatine est utilisé comme produit alimentaire et se trouve dans des produits tels que les desserts à la gélatine, les bonbons gélifiés et certains yaourts. La gélatine a également des applications non alimentaires. Il est présent dans des produits tels que les films photographiques, les gélules pour pilules et les colles thermosolubles, telles que celles utilisées dans la fabrication d'instruments à cordes.
De plus, le collagène a un certain nombre d'applications médicales au-delà de son utilisation cosmétique, telles que la création de peau artificielle utilisée pour traiter les victimes de brûlures graves.