Comment les asperges produisent-elles une odeur d'urine?

Si vous avez déjà mangé des asperges, quelque chose d'étrange peut s'être produit environ 20 minutes après les avoir mangées. Peut-être que vous avez remarqué, peut-être que vous ne l'avez pas fait, mais il y a de fortes chances que ce délicieux plat d'accompagnement d'asperges vous ait laissé quelque chose. Bien sûr, c'est un signe d'appréciation plutôt étrange, mais ce légume vert populaire appelé asperge est connu pour provoquer une odeur plutôt étrange dans l'urine de ceux qui le consomment.

L'asperge contient un composé soufré identifié par les scientifiques comme le méthylmercaptan. Gaz incolore, ce composé se trouve également dans le sang, les matières fécales, l'ail, les œufs, le fromage et même les sécrétions de mouffette. En fait, le méthylmercaptan est l'un des principaux contributeurs aux odeurs de mauvaise haleine et de flatulence. En outre, un autre ingrédient présent dans les asperges est l'asparagine. Présent dans les aliments comme les produits laitiers, les fruits de mer, la volaille, le poisson et les noix, cet acide aminé est connu pour avoir une odeur distinctive lorsqu'il est chauffé. Pour métaboliser à la fois le méthylmercaptan et l'asparagine, le tube digestif doit décomposer ces composés et c'est cette dégradation qui est responsable de l'odeur étrange de votre urine.

Étant donné que le méthylmercaptan et l'asparagine sont tous deux associés au sens de l'odorat, il existe un débat sur l'ingrédient qui est réellement responsable du phénomène asperge-urine. Selon à qui vous demandez, certains scientifiques peuvent blâmer le méthylmercaptan tandis que d'autres soutiennent que l'asparagine est la cause de l'odeur. Certains pensent même que c'est la combinaison des deux composés. Quel que soit le coupable exact, la raison pour laquelle votre urine sent mauvais après avoir mangé des asperges est simple: à cause de la façon dont votre corps les décompose.

Les asperges ne sont pas étrangères au débat, et le désaccord sur l'ingrédient spécifique qui provoque l'odeur de l'urine n'est pas le seul exemple. Parce que beaucoup de gens prétendent que, quelle que soit la consommation d'asperges, leur urine n'a pas d'odeur, il existe également de nombreuses théories à ce sujet. Le premier prétend que l'urine de tout le monde est en fait affectée par les asperges, mais seulement environ la moitié de la population possède le gène spécifique nécessaire pour sentir le changement. D'un autre côté, la deuxième théorie affirme que seulement la moitié de la population mondiale possède le gène qui est nécessaire pour décomposer les composés trouvés dans les asperges et, si le corps ne les décompose pas, aucune odeur n'est émis. Quelle que soit la raison, pour beaucoup de gens, les asperges seront à jamais connues comme le légume qui rend l'odeur de votre urine étrange.