Un œuf rétrécira s'il est placé dans une solution qui a une concentration de soluté plus élevée qu'à l'intérieur de l'œuf. Dans une solution, la substance qui dissout s'appelle un solvant. La substance dissoute est le soluté. Le sirop de maïs et le miel sont des solutions avec une concentration de soluté plus élevée. L'œuf qui rétrécit illustre le fonctionnement de l'osmose dans une cellule.
Retirer la coque
Tout d'abord, la coquille de l'œuf doit être retirée de sorte que la membrane cellulaire soit la couche extérieure contenant l'œuf. Cela peut être fait avec du vinaigre, car l'acide réagit avec le calcium dans la coquille pour dissoudre la coquille.
La solution
Placer l'œuf dans une solution d'eau. Une solution est un mélange homogène de deux substances ou plus.
Osmose
L'osmose est le mouvement de l'eau à travers une membrane semi-perméable d'une zone de faible concentration de soluté à une zone de concentration plus élevée de soluté, pour égaliser la concentration. L'eau dans l'œuf a tendance à sortir de l'œuf s'il y a une zone de concentration plus élevée de soluté à l'extérieur de l'œuf. L'eau qui sort de l'œuf le fait rétrécir. Si la solution a une concentration de soluté plus faible, l'œuf va gonfler. L'œuf restera inchangé si la concentration de soluté à l'intérieur est égale à la concentration à l'extérieur.
La membrane semi-perméable
Dans le même temps, les plus grosses molécules de soluté de la solution ne peuvent pas pénétrer dans l'œuf. Certains solutés peuvent traverser la membrane et d'autres non. C'est ce qu'on appelle une membrane semi-perméable. La membrane semi-perméable est la raison pour laquelle les particules d'eau peuvent passer, tandis que le sucre dans le sirop de maïs ne peut pas passer.