La coquille d'un œuf est principalement constituée de carbonate de calcium, tandis que le vinaigre n'est constitué que d'acide acétique. La combinaison de ces deux matériaux fournit un excellent exemple de réaction acide-base. L'acide (vinaigre) et la base (coquille d'œuf) réagissent pour produire du dioxyde de carbone, de l'eau et du calcium dissous. L'expérience offre également une occasion unique de voir et de manipuler un œuf « nu ».
Versez le vinaigre dans le récipient, en ajoutant suffisamment pour couvrir complètement les œufs. Observez l'interaction immédiate entre le vinaigre et la coquille d'œuf. Couvrir le récipient et le mettre au réfrigérateur.
Après 24 heures, retirez soigneusement les œufs du récipient, versez le vinaigre, remettez les œufs dans le récipient et ajoutez du vinaigre neuf pour couvrir les œufs. Remettre le récipient au réfrigérateur.
Après encore 24 heures, retirez les œufs du vinaigre et rincez-les à l'eau. La coquille d'œuf se sera dissoute, laissant la membrane flexible encore intacte autour de l'œuf nu. Manipulez et examinez les œufs, mais veillez à ne pas casser la membrane ou l'œuf cru suinter.
