De nombreuses substances qui se dissolvent dans l'eau réduiront également son point de congélation, permettant à l'eau de rester liquide à des températures plus basses, ou faisant fondre la glace si elle est gelée. Les substances qui font cela comprennent le sel, le sucre et l'alcool. Le montant du changement dépend de la substance que vous utilisez. L'effet, que les scientifiques appellent la dépression du point de congélation, aide à garder les routes et les trottoirs exempts de glace et de neige pendant les mois d'hiver.
Sel comme dégivreur
Lorsque les routes gèlent en hiver, le service des routes s'empresse de répandre du sel sur les routes pour faire fondre la glace. Le sel abaisse le point de congélation. Tant que la température est supérieure au nouveau point de congélation, la glace fondra. C'est le même principe utilisé lorsque le sel gemme est utilisé pour refroidir un bain de glace à moins de 0 degré Celsius (32 degrés Fahrenheit) pour créer de la crème glacée.
Cela fonctionne parce que la présence de sel remplace certaines molécules d'eau, ce qui signifie que la glace et l'eau ne peuvent pas exister en équilibre à la température de congélation. La glace n'entre pas en contact avec autant de molécules d'eau pure et est donc incapable de maintenir le libre échange de molécules entre l'eau et la glace. Le résultat est la fonte de la glace, selon le site Web de chimie générale de l'Université d'État de Frostburg.
L'alcool et le point de congélation
Si vous avez déjà versé de l'alcool fort sur de la glace, vous avez probablement remarqué que la glace fond anormalement vite. C'est parce que l'alcool abaisse considérablement la température de congélation de l'eau. Bien que la plupart des boissons alcoolisées contiennent de l'eau, les boissons à forte teneur en alcool comme le bourbon ou la vodka ne gèleront pas dans votre congélateur domestique, pas plus que l'alcool à friction.
Ainsi, comme la température de congélation requise diminue lorsque de l'alcool est ajouté à la glace, la température du verre ou d'un autre endroit entourant la glace est maintenant supérieure au nouveau point de congélation. Comme il ne fait plus assez froid pour rester gelé, la glace fond.
Effet du sucre sur la glace
L'eau sucrée réagira avec la glace de la même manière que l'alcool, mais à un degré beaucoup moins perceptible. Une boisson sucrée telle que du thé sucré ou du Kool Aid permettra à la glace de fondre lentement et de refroidir le liquide. à un point légèrement inférieur au 0 degré Celsius (32 degrés Fahrenheit) sans geler l'ensemble boisson.