Les forêts de feuillus sont remplies d'une vie végétale diversifiée. La gamme d'espèces végétales d'une forêt de feuillus dépend de la région où elle se trouve. Cependant, toute forêt de feuillus donnée contient des plantes comestibles. Il est absolument nécessaire que vous ayez un guide sur les espèces végétales si vous recherchez des plantes comestibles à l'état sauvage. Bien qu'il existe de nombreuses sources potentielles de nourriture dans la forêt, il existe également de nombreuses plantes vénéneuses.
Le jujube commun pousse dans les forêts de feuillus sous forme d'arbre ou de grand arbuste, selon la région et la quantité d'eau disponible. Cette plante a des branches épineuses. Il produit un fruit comestible de couleur brun rougeâtre ou vert jaunâtre. Le fruit lisse mesure 1-1/4 pouces de diamètre et a un goût sucré. La pulpe est plus sèche que dans de nombreux fruits et présente un gros noyau au milieu. La pulpe peut être broyée dans de l'eau pour en faire une boisson rafraîchissante. Vous pouvez également faire sécher les fruits au soleil une fois qu'ils sont mûrs. Le jujubier commun est riche en vitamines A et C.
Les champignons puffball existent en tailles géantes et petites. Ces champignons ont un intérieur solide, blanc et charnu qui devient poreux avec l'âge. Ils se caractérisent par de grandes "têtes" rondes et des tiges courtes assez épaisses. Les champignons puffball ont été décrits comme ayant une saveur riche, bien que certaines personnes aient décrit le goût comme étant fade. Ces champignons peuvent être cuits et mangés comme n'importe quel autre champignon comestible. Faites preuve de prudence lors de la chasse aux champignons puffball, en particulier les plus petites espèces. Le champignon Pigskin Poison Puffball et le champignon Destroying Angel sont des sosies très toxiques. Coupez en deux tous les champignons puffball que vous trouvez pour en examiner l'intérieur. Si votre champignon est sans danger, il ne devrait y avoir aucune différence inhabituelle entre la tige, les branchies, le chapeau ou d'autres tissus qui indiqueraient qu'il ne s'agit pas d'une puffball sans danger.
Certains arbres à feuilles caduques produisent des noix qui sont comestibles pour les animaux et les humains. L'arbre à caryer Shagbark produit des fleurs qui poussent en grappes qui forment des noix. Ces noix tombent au sol une fois qu'elles sont prêtes à être mangées. Les noix ont une enveloppe épaisse qui demande un certain effort pour passer à travers. La chair intérieure a un goût sucré et est une bonne source de protéines. Le hêtre américain est une autre plante productrice de noix. Les noix tombent au sol une fois qu'elles sont mûres pour devenir comestibles. Ils contiennent des protéines et d'autres nutriments.
Les bleuets, les framboises et les mûres poussent tous à l'état sauvage dans la forêt de feuillus. Ces baies ressemblent à leurs homologues domestiques qui sont vendues dans les épiceries, bien qu'elles soient souvent plus petites. Ces baies poussent sur les arbustes et sont appréciées des oiseaux et des ours. Comme pour toute plante sauvage que vous pensez être comestible, vous devriez consulter un guide avant de manger des baies sauvages. Ne mangez pas de baies dont vous n'êtes pas sûr. Certaines plantes produisent des baies potentiellement toxiques pour l'homme.