Les anguilles sont un ordre de poissons prédateurs allongés avec une nageoire dorsale soudée couvrant la longueur du dos. La plupart des anguilles n'ont pas de nageoires pectorales ou pelviennes, ou si elles en ont, ces nageoires sont si petites qu'elles ne sont pas utiles. Les anguilles se trouvent dans les trois premières zones de l'océan: épipélagique, mésopélagique et bathypélagique. Certaines anguilles vivent en eau douce pendant la majeure partie de leur vie, mais elles retournent dans l'océan pour frayer.
Zone épipélagique
La zone épipélagique, ou zone d'ensoleillement, abrite les récifs coralliens. Les anguilles de cette zone attendent dans les recoins des récifs coralliens jusqu'à ce qu'un poisson nage trop près de leurs cachettes et que l'anguille l'attrape. Les anguilles étant nocturnes, les plongeurs les voient rarement dans leurs explorations. La zone épipélagique abrite des murènes, des fausses murènes, des congres, des serpents et des anguilles à bec de canard.
Zone mésopélagique
La zone mésopélagique, ou zone crépusculaire, a très peu de pénétration de la lumière. Les anguilles de cette zone sont des poissons pélagiques, c'est-à-dire qu'elles nagent en eaux libres loin de la plage et du fond de l'océan. La zone mésopélagique abrite des anguilles bécassines et des anguilles à long cou.
Zone bathypélagique
La zone bathypélagique, ou zone de minuit, n'a pas de lumière au-delà de ce que les créatures génèrent. La pression de l'eau est élevée, mais la forme du corps des anguilles permet à certaines familles de résister à la pression. La zone bathypélagique abrite des anguilles fardées, des anguilles à dents de scie, des anguilles avaleuses, des anguilles gulper et des anguilles monognathes.
Eau fraiche
Les anguilles d'eau douce naissent dans les eaux peu profondes de l'océan où elles flottent sous forme de larves pendant plus d'un an. Ils migrent vers les rivières et deviennent des anguilles adultes dans l'eau douce. Ils restent dans l'eau douce pendant au moins une décennie avant de retourner dans l'océan pour frayer.
Les anguilles électriques sont plus étroitement liées au poisson-chat que les anguilles. Ces fausses anguilles se trouvent dans le fleuve Amazone et ne résident jamais dans l'océan.