Comment identifier les champignons sauvages dans le Tennessee

La chasse aux champignons sauvages dans le Tennessee peut être une façon amusante de sortir et d'ajouter une saveur locale à un délicieux repas fait maison. Mais la recherche de nourriture comporte ses propres dangers, car certains types de champignons sauvages contiennent des toxines qui peuvent entraîner des maux de tête, des vomissements, du foie, une insuffisance rénale et même la mort. Avant de partir, armez-vous d'informations sur les champignons non toxiques les plus délicieux de l'État.

TL; DR (trop long; n'a pas lu)

Avant de chercher de délicieux champignons sauvages dans le Tennessee, déterminez où chercher certaines des variétés les plus savoureuses et comment vous protéger des plus dangereuses.

Mangez des morilles

Les morilles sont l'un des champignons sauvages les plus populaires aux États-Unis pour une bonne raison. Premièrement, ils ont une délicieuse saveur boisée qui peut fonctionner même dans les recettes les plus simples. Ils sont également parfaits pour les chasseurs de champignons débutants, car ils sont relativement répandus et faciles à identifier.

Ces champignons ont une forme conique, la partie conique se fixant à la tige près du sol. La partie conique d'une morille ressemble à une éponge, semblable à l'apparence du corail marin. Au début de la saison des morilles, elles peuvent être aussi petites qu'un dé à coudre, mais plus tard dans l'année, vous aurez peut-être la chance d'en trouver aussi grosses que des canettes de soda. Si vous repérez un champignon qui ressemble à une morille mais que la partie conique ne s'étend pas jusqu'au bas de la tige, restez à l'écart. C'est une fausse morille et pourrait causer des problèmes d'estomac si elle est consommée.

Chassez les morilles pendant les premières semaines du printemps, lorsque les températures nocturnes ont été supérieures à 50 degrés pendant quatre ou cinq jours. S'il a plu ces derniers temps, vous aurez de la chance, car les morilles aiment les conditions humides. Commencez par regarder dans le sol près des arbres, en particulier des sycomores, des caryers, des frênes, des ormes ou des arbres fruitiers en décomposition. Les zones au sol sablonneux comme les ruisseaux et les lits de rivières peuvent également être des points chauds pour les morilles.

Trouvez le poulet

Un autre champignon sauvage amusant à chasser dans le Tennessee est le champignon Laetiprous, plus communément connu sous des noms comme l'étagère de soufre, le champignon de poulet ou la poule des bois. On lui a donné ce nom non seulement parce que ses bords jaunâtres et froissés le font ressembler un peu à des plumes de poule, mais aussi parce que lorsqu'ils sont bien cuits, ils peuvent avoir la texture et la saveur du vrai poulet, mais certains le décrivent plutôt comme un fruit de mer charnu tel que Homard.

Vous pouvez trouver des champignons de poulet du printemps à l'automne. Recherchez-les qui poussent en grappes à la base des arbres morts ou mourants, en particulier les chênes, les cerisiers ou les hêtres. La partie supérieure du champignon est normalement de couleur jaune, d'où le surnom d'étagère de soufre, tandis que le ventre est généralement blanc.

Ne le risquez pas

Même après avoir lu un guide pratique sur les champignons du Tennessee, vous pouvez vous retrouver face à face avec un champignon que vous ne reconnaissez pas. Ne prenez aucun risque face à ces plantes potentiellement toxiques. Si vous n'êtes pas absolument sûr de savoir quel type de champignon vous voyez, laissez-le tranquille. Même le champignon le plus savoureux ne vaut pas la peine de mettre votre santé en danger.

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