Les champignons spongieux, coniques ou ovoïdes appelés morilles comptent parmi les champignons fourragers les plus convoités. Leur riche saveur de noisette - carrément paradisiaque après avoir sauté dans du beurre - leur a valu de nombreux fans parmi les mangeurs de tous les jours et les chefs professionnels. Avec ses forêts de feuillus diversifiées, l'Indiana est le pays des morilles par excellence. Au plus fort de la saison printanière des champignons, on peut parfois trouver une véritable aubaine sous certains feuillus ou chicots. Les ingrédients les plus importants pour réussir la chasse aux morilles de Hoosier State? Patience et pratique.
Identifier la morille
La taxonomie des champignons comestibles peut prêter à confusion, mais les experts reconnaissent au moins trois espèces principales de morilles originaires de l'Indiana: la jaune, la noire et la demi-libre. Parce que certaines variétés de champignons sont désagréables au goût ou carrément toxiques, il est préférable d'étudier l'identification des morilles avec un guide réputé, un mycologue ou un chasseur de champignons expérimenté. Cela dit, les morilles en tant que groupe sont assez faciles à reconnaître avec leurs chapeaux fortement dénoyautés, évoquant souvent les chapeaux de gnomes, perchés sur des tiges épaisses. La couleur varie selon l'espèce et l'état du champignon. Les morilles jaunes sont en effet généralement fauves, les morilles noires brun rouille ou noires, tandis que les morilles semi-libres - du nom de leurs petites sommités surplombantes - vont du brun clair au brun foncé.
Saison de chasse aux morilles
L'apparition des fructifications aériennes des morilles dépend des températures printanières. Ils commencent généralement à germer dans l'Indiana de la mi-avril à la fin avril et peuvent généralement être trouvés pendant la majeure partie du mois de mai. Les premières morilles, sans surprise, ont tendance à apparaître dans le sud de l'Indiana. La sagesse familière suggère de nombreux indices « phénologiques » différents (le moment des changements biologiques saisonniers). processus) pour le début de la saison des morilles, comme l'engloutissement des dindons sauvages ou la floraison de mai Pomme. Ces indicateurs ne sont pas aussi fiables que les bonnes conditions météorologiques. Les morilles apparaissent généralement lorsque les températures de la couche arable atteignent environ 55 à 57 degrés Fahrenheit. Cela correspond souvent à des maximums diurnes dans les années 60 et à des minimums nocturnes de 40 degrés ou plus. En début de saison, vous aurez peut-être de la chance sur les coteaux exposés plein sud; plus tard au printemps, les morilles fleurissent sur les versants nord plus frais.
A la recherche des morilles
Les morilles peuvent émerger dans des endroits surprenants, même dans les pelouses de banlieue. Les forêts de feuillus et les terres boisées, cependant, sont des repaires plus typiques. Dans l'Indiana, certaines des meilleures taches de morilles se trouvent autour des bases d'ormes d'Amérique morts - pas difficiles à trouver dans de nombreux bois mixtes étant donné l'étendue de la maladie hollandaise de l'orme. En plus de ces gros chicots d'orme, vous pouvez avoir de la chance autour d'autres arbres morts ou mourants tels que les peupliers ou les pommiers. Les espèces d'arbres souvent associées aux morilles dans l'Indiana comprennent les tulipiers, les trembles, les frênes, les chênes et parfois les pins blancs. À l'échelle plus large de l'habitat, le département des ressources naturelles de l'Indiana note que les forêts de hêtres et d'érables constituent des terrains fertiles pour la chasse aux morilles.
Conseils et stratégies
Les morilles ne sont pas faciles à repérer. Leur couleur terne sert de camouflage contre la boue et les feuilles mortes des bois printaniers. Après en avoir repéré un, cependant, vous aurez une image de recherche dans votre esprit qui peut rendre la poursuite de la chasse beaucoup plus facile. Une bonne stratégie générale consiste à rechercher les environnements probables - forêts de feuillus mixtes, vieux vergers de pommiers - jusqu'à ce que vous trouviez une morille. Fouillez intensément autour de cet endroit. S'il y a un champignon, il y en a probablement d'autres dans les environs. Ensuite, étendez votre recherche à d'autres emplacements avec le même environnement de base et le même habitat. Un bâton ou un bâton de randonnée est pratique pour soulever ou écarter les sous-bois pendant votre recherche. Certains chasseurs de morilles utilisent des couteaux de poche pour couper le champignon près de la base, mais vos doigts peuvent très bien faire l'affaire. Étant donné que vous recherchez généralement des champignons hors des sentiers battus, vous voudrez garder un œil sur l'herbe à puce et les tiques pendant que vous vous nourrissez.
Où chasser
Vous pouvez chasser les morilles sur de nombreuses terres publiques de l'Indiana, y compris la vaste forêt nationale de Hoosier. Les parcs nationaux, les réservoirs et les forêts autorisent généralement la chasse aux champignons tant qu'ils ne sont pas destinés à la vente commerciale. Les règles habituelles concernant le respect des sentiers désignés sont généralement annulées pour la poursuite, bien que vous deviez toujours marcher légèrement et suivre autant que possible les pratiques "Ne laissez aucune trace". Quoi qu'il en soit, il est préférable de contacter l'agence de surveillance de la zone que vous espérez cibler - terres gérées par l'État incluses - au cas où des restrictions spéciales existent. Certains refuges et réserves fauniques ne permettent pas la prolifération. Les terres privées sont une autre option dont profitent de nombreux chasseurs de morilles, mais il est essentiel de demander la permission au propriétaire au préalable.
