Suolalla voi olla negatiivinen vaikutus, positiivinen vaikutus tai ei mitään vaikutusta hiivaan. Suola imee vettä kaikesta ympärillään ja suolan vaikutus hiivaan riippuu a: n kyvystä tietyt lajit selviytyä suolasta yrittäen vetää välttämätöntä vettä pois hiivasolusta, joka tunnetaan myös nimellä osmoottinen stressi.
Vaikka suola voi antaa taikinalle maustetta, liiallisella suolalla voi olla negatiivinen vaikutus leipomohiivaan. Leivänvalmistushiivan soluseinä on puoliläpäisevä; kun lähellä on merkittävä määrä suolaa, hiivasolu vapauttaa vettä. Koska tämä vesi on välttämätöntä sen solutoiminnalle, sen vapauttaminen hidastaa hiivan lisääntymis- ja käymistoimintaa. Tämän tietäen leivän ja pizzan valmistajat perustavat taikinan suolamäärän osittain siihen, kuinka aktiivisia he haluavat hiivansa olevan.
International Journal of Wine Researchin vuoden 2010 raportin mukaan suola lisää Saccharomyces cerevisiaen viininvalmistushiivan aktiivisuutta. Eurooppalainen tutkimusryhmä havaitsi, että hiivan altistaminen suolapitoiselle liuokselle lisäsi hiivan käymisaktiivisuutta. He spekuloivat, että altistuminen suolapitoiselle liuokselle sai hiivan tuottamaan suojaavia metaboliitteja. Nämä metaboliitit olisivat voineet suojata hiivaa osmoottiselta stressiltä ja käymisprosessin aikana tuotetun etanolin toksisuudelta.
Vaikka suolakylvyn ei ole osoitettu olevan tehokas parannuskeino, sitä suositellaan usein kotilääkkeeksi Candida albicansin aiheuttaman tavallisen hiiva-infektion oireiden hoitoon. Samanlainen hiivakanta, Candida dubliniensis, on kuitenkin paljon herkempi suolan muodostamille osmoottisille voimille. Irlannin Dublinin Trinity Collegen tutkijoiden vuonna 2010 julkaiseman raportin mukaan C. albicans-geeni, nimeltään ENA21, jolla tiedetään olevan merkitys natriumin pumppaamisessa C: sta. albicans, näyttää siltä, että se on patogeenisempi kuin C. dubliniensis.
Vuonna 2011 McGillin yliopiston tutkijat paljastivat, että leivontahiiva pystyy sopeutumaan suuriin suolapitoisuuksiin evoluution kautta. Tutkijat havaitsivat, että hiivan ympäristön muutosaste ja -nopeus sekä sen määrä Aiempi altistuminen suolapitoiselle ympäristölle oli tärkeä rooli määritettäessä hiivan vaikutusta kehittyä. Tiimi huomautti, että "pelastaminen evoluutiolla" tapahtui suhteellisen nopeasti kokeiden aikana, jotka tapahtuivat 50-100 sukupolven sisällä.
