Sekä hiiva että homeet ovat eukaryooteja - organismeja, joissa on solutumia ja kalvoon sitoutuneita organelleja - valtakunnassa Sienet. Koska sekä hometta että hiiva ovat opportunistisia organismeja, jotka toimivat loisina muussa orgaanisessa aineessa, saatat ryhmitellä molemmat laajaksi luokka, "elintarvikkeissa kasvavat asiat". Nämä kaksi elämänmuotoa eroavat kuitenkin dramaattisesti rakenteestaan, kasvustaan ja lisääntymisestään menetelmiä.
Rakenne ja ulkonäkö
Hiiva on organismi, joka koostuu vain yhdestä solusta, joka on yleensä pyöreä tai soikea, kun taas homeet on monimutkaisempi monisoluinen rakenne, joka näkyy mikroskoopin alla säikeenä, jolla on monia haaroja tai hifat. Homteen kasvun ulkonäkö paljaalla silmällä on myös dramaattisesti erilainen kuin hiivan. Muotti on yleensä paljon värikkäämpi ja sillä voi olla villaa tai sumea rakenne, kun taas hiivapesäkunta on käytännöllisesti katsoen väritön ja yleensä sileä.
Jäljentäminen
Useimmat hiivatyypit lisääntyvät orastavalla prosessilla. Vanhempien solujen kasvut kasvavat, kun vanhempien solujen ydin hajoaa ja siirtyy kasvavaan alkuunsa. Silmu rikkoutuu sitten toimimaan itsenäisenä hiivasoluna. Pienempi määrä hiivoja lisääntyy binaarifissiolla jakautumalla kahteen tytärsoluun. Muotti taas toistaa sekä seksuaalisesti että aseksuaalisesti itiöitä käyttämällä - erikoistuneita ilmakennoja, jotka siirtyvät substraatille ja kasvavat substraatin pinnan ylä- tai alapuolella.
Kasvun ehdot
Vaikka sekä hometta että hiiva viihtyvät lämpimissä, kosteissa olosuhteissa, home voi kasvaa laajemmalla happamuusalueella (pH) kuin hiivat, jotka on rajoitettu pH-alueelle 4,0 - 4,5. Yksi tämän kasvuolosuhteen eron merkitys on, että homeet aiheuttavat suuremman uhan elintarvikkeiden pilaantumisen ja puhtaanapidon kannalta, erityisesti tuoreissa tuottaa.
Käyttää
Vaikka hiiva ja hometta liittyvät molemmat negatiivisiin näkökohtiin, kuten pilaantumiseen ja infektioihin, ne palvelevat myös positiivisia toimintoja. Muotilla on tärkeä merkitys organismien hajoamisessa maassa - homebakteerit ovat ratkaiseva tekijä missä tahansa kompostipinossa. Hiivalla on kyky käydä etanolin tuottamiseksi, mikä tekee siitä keskeisen ainesosan alkoholijuomien sekä leivottujen tuotteiden tuotannossa.
