Entsyymeillä - proteiineilla, joilla on kyky katalysoida biologisia reaktioita - on hämmästyttävä kyky työskennellä mielenkiintoisilla nopeuksilla. Muutama merkittävä esimerkki voi käsitellä tuhansia reaktioita joka sekunti. Nopea katalaasireaktio voidaan nähdä jopa paljaalla silmällä - lisää vain entsyymiä vetyperoksidiin, ja neste alkaa välittömästi kuplia. Tarkoittaako tämä siis sitä, että joka kerta kun substraatin pitoisuutta nostetaan, entsyymit reagoivat lisäämällä aktiivisuuden nopeutta?
Monet entsyymit prosessoivat kymmeniä tai satoja reaktioita sekunnissa tuhansien sijaan. Aluksi suurempi substraattikonsentraatio lisää entsyymiaktiivisuutta, mutta kun entsyymit muuttuvat tyydyttyneenä, käsittelyaktiivisuus ei lisäänny enää riippumatta siitä, kuinka paljon substraattia on läsnä. Tätä pistettä kutsutaan suurimmaksi nopeudeksi - aktiivisuuskaaviossa nopeuden ja substraatin pitoisuuden suhteen aktiivisuusviiva tasoittuu vaakasuoraan lähestyessään suurinta nopeutta. Yhteenvetona voit lisätä entsyymiaktiivisuutta lisäämällä substraatin pitoisuutta, mutta vain entsyymin enimmäisnopeuteen asti.