Tärkkelykset ovat hiilihydraatteja, jotka sisältävät suuren määrän glukoosimolekyylejä, jotka ovat sitoutuneet toisiinsa. Nämä yksinkertaiset glukoosisokerit voidaan erottaa toisistaan käyttämällä happoa, kuten suolahappoa. Tärkkelyksen hydrolyysin seuraamiseksi suolahapolla sinun on tarkkailtava yksinkertaisten sokereiden määrää ovat tärkkelysnäytteessä, joka on suolahapon alainen, verrattuna tärkkelysnäytteeseen, joka ei ole vuorovaikutuksessa happo.
Lisää vettä dekantterilasiin, kunnes se on osittain täynnä. Kuumenna vesi Bunsen-polttimella tai muulla lämmönlähteellä, kunnes se saavuttaa kiehumispisteen. Kun olet saavuttanut kiehumispisteen, vähennä lämpöä hieman, jotta vesi kiehuu.
Huuhtele pipetti ja lisää pieni määrä Benedictin reagenssia tärkkelysliuokseen. Benedictin reagenssi on kuparisulfaatin ja natriumhydroksidin liuos, jota käytetään sokeripitoisuuden havaitsemiseen liuoksessa.
Tarkkaile kunkin koeputken väriä, joka vastaa liuoksessa olevan sokerin määrää. Toinen koeputki on tummampi tai ruskea, mikä osoittaa, että suolahappo hydrolysoi tärkkelyksen liuoksessa ja tuotti suurempia määriä yksinkertaisia sokereita.