Kun termiä hapan käytetään ruoan yhteydessä, sen ajatellaan olevan hapan tai katkera. Kemiassa hapan tarkoittaa hapon sisällyttämistä tai sen ominaisuuksia. Happo on syövyttävää ja vapauttaa vetyioneja muodostaen pH-arvon alle 7 liuoksessa. Ruoka, joka tekee kehostasi happamaksi, ei kuitenkaan välttämättä ole sitä mitä luulet. Määritys siitä, tekeekö ruoka ruoan happamaksi, perustuu siihen, mitä tapahtuu, kun se käsitellään kehossa. Ruoan happamuuden aste vaihtelee ruoasta riippuen.
Meijeri
Maitoa pidetään itsessään happamana ja sen eri muodoissa, mukaan lukien hapankerma, jogurtti, jäätelö ja erilaiset juustot (mukaan lukien raejuusto ja parmesaani). Maidon ohella munia pidetään myös happamina.
Kalastaa
Happoja tuottavaan luokkaan kuuluu useita kaloja. Näitä ovat taimen, kolja, turska ja silli.
Lihat
Lihat koostuvat aminohapoista. Kun ne käsitellään kehossa, niitä pidetään happamina. Lihat vaihtelevat naudanlihasta, siipikarjasta sianlihaan ja sisältävät myös sellaisia tuotteita kuin jalostettu liha. Esimerkkejä näistä ovat naudanliha sen käsittelemättömissä muodoissa, kana, kalkkuna ja sianliha sen muissa käsittelemättömissä muodoissa. Jalostettu liha sisältää salamia ja lounaslihaa.
Pähkinät, jyvät ja palkokasvit
Herneet, linssit ja maapähkinät ovat kaikki happamuutta aiheuttavia palkokasveja, ja saksanpähkinät ovat happamuutta aiheuttavia pähkinöitä. Happamuutta aiheuttavia jyviä ovat vehnä, ruis, riisi ja jalostettu maissi.
Makeiset
Jalostettu sokeri (mukaan lukien ruskea sokeri) ja melassi ovat makeutusaineita, jotka tekevät kehosta happamaksi. Kehon happamaksi tekemät makeiset sisältävät esimerkiksi hilloa, kakkua ja maitosuklaata. Keinotekoiset makeutusaineet tekevät myös kehosta happamaksi.