Vaahterasiirappi on valmistettu vaahterapuun mehusta, joka sisältää 38 vähemmän kaloria lusikalla kuin valkoinen sokeri. Yhdysvaltain osavaltiot, kuten Vermont ja Massachusetts, ovat tärkeimpiä siirappituotantokeskuksia, mutta Kanada tuottaa silti 80 prosenttia kaikesta Pohjois-Amerikan vaahterasiirapista. Vaahterasiirapin valmistamisen kielteiset vaikutukset ympäristöön eivät sisällä korjuuprosessia.
Vaikka suuri osa vaahterasiirapin tuotannosta ja käsittelystä tapahtuu ilman torjunta-aineita, ylimääräinen vesihuoltoon joutuvat torjunta - aineiden levitykset ja jäämät aiheuttavat vaaran eläimille ja ihmisille. Yhdysvaltain kala- ja villieläinpalvelun tiedoissa todetaan: "Äskettäisissä suurten jokien ja purojen tutkimuksissa yksi tai useampi torjunta-aine havaitsi yli 90 prosenttia ajasta vedessä, yli 80 prosentissa näytteitä otetuista kaloista ja 33 prosentissa päävesikerroksista. " Vaahterapuut ovat vaarassa hyönteisten hyökkäyksiltä, kuten aasialainen pitkä sarvikuoriainen, joka tappaa kokonaiset istutukset, jos ne jätetään lisääntymään tarkastamaton. Kovakuoriaisella ei myöskään ole luonnollisia saalistajia, joten ympäristöystävällisempiä tapoja, kuten luonnollisten saalistajien tuonti, ei voida käyttää tätä kovakuoriaista vastaan. Tervapilkun, vaahteran kuivumisen ja mehuputken kaltaiset taudit tartuttavat myös vaahterapuut, ja siirapin tuottajilla ei usein ole muuta vaihtoehtoa kuin suihkuttaa elinkeinojensa suojaamiseksi, kun ne ilmenevät. Siirapin tuottajat voivat rajoittaa riskejä valitsemalla torjunta-aineet, jotka hajoavat nopeammin aiheuttaen vähemmän haittaa ympäristölle. Yhdysvaltain ympäristönsuojeluvirasto tarjoaa laajan valikoiman tätä aihetta koskevia tietoja verkkosivustollaan.
Massachusetts Maple Producers Association kertoo, että yhden gallonan puhtaan vaahterasiirapin valmistaminen vaatii 40 gallonaa vaahteramehua. Perinteiseen prosessiin kuuluu tunnin kiehuminen höyrystimessä tai uunin kaltaisessa laitteessa, joka poltetaan öljyllä tai puulla. 800 gallonan vaahteramehun käsittely vie noin 60 litraa öljyä tai puuhangetta 20 litran valmiin siirapin tuottamiseksi. Nämä kustannukset uusiutumattomien energialähteiden, kuten öljyn, käytöstä ja siitä aiheutuvasta pilaantumisesta ovat erittäin korkeat. Coloradon terveys- ja ympäristöministeriö, ilmansaasteiden torjuntaosasto toteaa: "Puun polttaminen tuottaa joukon haitallisia kemikaaleja. Hiilimonoksidia, hiilivetyjä ja formaldehydiä vapautuu, kun puu poltetaan. " Valtion tutkijoiden arviot osoittavat, että noin viisi prosenttia Denverin talvisesta "smogista" tulee puupaloista. Vaihtoehtoja tutkittavalle perinteiselle prosessille ovat kalliit "käänteisosmoosikoneet", joita käytetään mehun vesipitoisuuden alentamiseen ennen kiehumista.
Kustannukset raskaiden vaahterasiirappisäiliöiden kuljettamisesta myymälöihin kaikkialla Yhdysvalloissa sisältävät suurten määrien polttoaineiden, kuten öljyn, käytön bensiinin ja sähkön muodossa ilmastoidussa kuljetuksessa. Organisaatiot, kuten Massachusetts Maple Producers Association, kouluttavat osavaltiossa olevia ihmisiä ympäristölle paikallisesti tuotettujen tuotteiden ostamisen edut, mikä auttaa jäseniä hankkimaan uutta liiketoimintaa ja vähentämään ympäristöä saastuminen.