Glükoosi lihtne keemiline valem on C? H?? O?. Glükoos on süsivesik, täpsemalt monosahhariid. See on nagu öeldes, et herned on köögiviljad, täpsemalt kaunviljad - köögivilja tüübid. Veelgi täpsemalt öeldes on glükoos lihtne suhkur. Seda nimetatakse erinevalt viinamarjasuhkruks, veresuhkruks ja maisisuhkruks.
Süsivesikud
Inimese kehas leiduvatest peamistest makromolekulidest on kõige rohkem süsivesikuid. Ülejäänud kolm on nukleiinhapped, valgud ja lipiidid. Makromolekule vaadeldakse sageli polümeeridena. Süsivesikud on seotud energia salvestamise ja transportimisega.
Monosahhariidid
Monosahhariidid on lihtsaim süsivesikute vorm: lihtsad suhkrud. Neid ei saa jagada lihtsamateks süsivesikuteks. Monosahhariide saab omavahel ühendada, moodustades disahhariide või isegi polüsahhariide.
Disahhariidid
Disahhariidi näiteks on sahharoos, mis on glükoosi ja fruktoosi molekul, mis on ühendatud üheks suhkruks. Vastupidi, sahharoosi molekuli saab jagada glükoosi ja üheks fruktoosi molekuliks.
Glükoosi tasakaal
Glükoos võib eksisteerida tasakaalus kahe vormina. Glükoos võib olla sirge ahel ja see võib olla ka ringstruktuur. Selle põhjuseks on see, et sirge ahela ühes otsas on alkoholirühm ja teises aldehüüdi rühm. Need kaks rühma võivad üksteisega reageerida, sulgedes ahela. Selle ahela saab aga hõlpsasti uuesti avada. Tavaliselt eksisteerivad mõlemad vormid koos.
Tärklis
Kui paljud suhkruühikud ühinevad, moodustavad nad teatud tüüpi polüsahhariidid, mida nimetatakse tärkliseks. Taimed toodavad energiasalvestitena mitmesugust tärklist. Tärklisi saab ensümaatiliselt või keemiliselt jagada suhkruteks. Selle üheks näiteks on kaubandusliku magusaine kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirup.