Kui teie tänupühade rituaal hõlmab pärast sööki diivanil käimist, teate juba, et pidusöögid koos kõigi korrastustega väsitavad teid. Kuid kas kalkun kirjutas alla teie ühesuunalisele piletile snoozeville'i?
Sageli korratud lugu on see, et L-trüptofaan - üks paljudest lihas leiduvatest aminohapetest - Türgis vallandab teie ajus unisuse. Ja see selgitab, miks peate pärast pidu uinakut tegema.
Kuid tegelikult see nii ei käi. Ja see unisus, mida te tunnete, on rohkem seotud kogu söögikorraga kui kalkun ise. Siin on tehing trüptofaaniga Türgis - ja mis siis tõesti põhjustades teie kalkunijärgset unisust.
Trüptofaan, Türgi ja uni
Alustame põhitõdedest: Türgi on teie toidus suurepärane valguallikas. Ja kuna iga valk koosneb aminohapetest, on see ka suurepärane aminohapete allikas. See hõlmab nii trüptofaani kui ka teisi asendamatud aminohapped et teie keha peab toimima. Need aminohapped aitavad teie kehal koos hoida ja parandada kudesid, hoida immuunsussüsteemi hoogsana ja täita veel mitmeid füsioloogilisi funktsioone.
Üks neist muudest füsioloogilistest funktsioonidest aitab teie kehal luua hormoone. Ja trüptofaan aitab teie kehal toota serotoniini, "hea enesetunde" ajuhormooni, mis on oluline ka tervisliku une jaoks.
Nii et paberil on mõte, et kalkun muudab teid uniseks. Pakkudes rohkem trüptofaani, aitab kalkun teie kehal teoreetiliselt rohkem serotoniini toota, siis see serotoniin saadab teid magama. On lihtne mõista, miks müüt nii kaugele levis, eks?
Kuid seal on saak - Türgi ei ole ainulaadne trüptofaani allikas
Kuigi see on tõsi, et kalkun varustab trüptofaani, pole see isegi ainus toiduaine, mis seda teeb. Kõik loomsetest allikatest saadud valk (veiseliha, kana, kala, munad, piimatooted... saate idee) annab kõik asendamatud aminohapped, sealhulgas trüptofaani.
Nii et kui teie dieedist piisaks vaid trüptofaani saamisest, et teid väsitada, vajaksite ka pärast hommikust munapudru või pärastlõunast Kreeka jogurtit uinakut. Tegelikult on kalkunis trüptofaani vähem kui muus lihas, nagu kana, millel pole und tekitavat mainet.
Veelgi enam, muud kalkuni aminohapped võivad tegelikult teie aju ergutavalt mõjutada. Näiteks türosiin aitab epinefriini tootmiselvõi adrenaliin - hormoon, mis paneb sind tundma vastupidine unine. Ja kuna teil pole tõenäoliselt pärast tänupühade pidupäeva jooksu poole jooksmas käimist, on ilmne, et ükski teie toidukorra aminohape ei saa üksinda otsustada, kuidas te end pärast tunnete.
Siin on põhjus, miks teie tänupüha tõesti uniseks teeb
Selle asemel, et vaadata aminohapete mikrotaset ja seda, kuidas need võivad teie aju mõjutada, mõelge suur pilt. Tänupühade söögikordade kalorite, süsivesikute, valkude ja rasvade mäed on põhjus, miks vajate uinakut - mitte kalkunis leiduvat trüptofaani.
Põhjus? Seedimine kulutab ära a palju energiast: 3–10 protsenti kogu söödud kaloritest. Kui te üle sööte, hakkab teie seedesüsteem ületunde tegema, et see massiline söögikord maha murda. Teie keha suunab teie seedesüsteemi suurema verevoolu ka täiendava toetuse saamiseks - see tähendab, et teie ajju suunatakse veidi vähem verd, et hoida teid erksana.
Arvestades, et keskmine tänupühade söögikord sisaldab 3000 kalorit ja üle 200 grammi rasva - rohkem kui kogu teie päevaraha - pole ime, kui soovite edasi lükata.
Tehke igal juhul kõik jõulud, mida soovite (see on pikk nädalavahetus ja te väärite seda). Lihtsalt ära süüdista lindu!