"Kraadid Brix" on eksitav termin, kuna "kraadid" viitavad teaduslikus kontekstis tavaliselt kas temperatuuritasemele või geomeetrilistele nurkadele. "Kraad" kirjeldab selles mõttes sahharoosi (lauasuhkur) massiosa lahuses, kus 1 Brix-kraad (kirjutatud ° Bx) tähendab 1 g sahharoosi 100 g vesilahuse kohta. Kui lahus koosneb ainult sahharoosist ja veest, tähendab see, et saate arvutada olemasoleva vee kogumahu, kuna 1 g vett on definitsiooni järgi täpselt 1 ml. Näiteks 100 ml lahus, mille mõõtmed on 10 ° Bx, sisaldab 90 ml vett, kuna lahuse kogumass on 100 g, millest 10 g on sahharoosi ja 90 g peab seega koosnema veest.
Kuigi pealtnäha salapärane, on Brixi skaala kulinaarses maailmas kasulik, eriti veinide puhul. Sõltuvalt konkreetse veini maitsest ja konkreetsetest eesmärkidest on väärtus umbes 18 kuni 24 ° Bx üldiselt ideaalne.
Tuleb märkida, et kuigi teoreetiliselt on ° Bx ainult suhkrusisalduse näitaja, on tegelikkuses see kõigi joogis või valmistises sisalduvate lahustunud ainete näitaja ° Bx hindamise viisi tõttu. Praktikas aitavad asjakohastes vedelikes, näiteks veinis, lahustunud tahked ained üldises koguses siiski tähtsusetult kaasa lahustunud aine sisaldus, samamoodi koosneb lauasool kõikidel eesmärkidel "täielikult" naatriumist kloriid.
Brixi kraadi mõõtmiseks vajate refraktomeetrit - seadet, mis kasutab valgust vesilahuse erikaal (tiheduse mõõt) hindamiseks.
1. samm: kalibreerige refraktomeeter
Kalibreerige seade destilleeritud veega. See peaks näitama nulli.
2. samm: puhastage klaas (prisma)
Peaksite tagama, et refraktomeetri pind oleks puhas ja kuiv.
3. samm: kandke vedelikku
Pange väike kogus testitavat lahust prisma külge. Piisab paarist tilgast.
4. samm: suunake refraktomeeter
Vaadake läbi okulaar, kui suunate prisma valgusallika poole. Ärge vaadake päikest.
5. samm: lugege lugusid
Teravustage okulaar ja lugege ette koht, kus sinise värvi põhi vastab skaalale. See näit on valimi Brix.