Mis on naatriumbensoaat?

Naatriumbensoaat on toidukaitseaine, mida looduslikult esineb mõnes puuviljas. Kemikaal on bensoehappe naatriumsool ja seda peetakse ohutuks allaneelamiseks ja nahale kandmiseks. Seda ei tohiks kasutada teatud happelistes toodetes, kuna see võib koos moodustada kahjulikke ühendeid, kuid see ei ole mürgine ega ärrita kudesid. See lahustub vees kergesti ja selle peamine eesmärk on hallitusseente ja bakterite kasvu pärssimine toidus ja kosmeetikas.

TL; DR (liiga pikk; Ei lugenud)

Naatriumbensoaat on naatriumsool, NaC₇H₅O₂, bensoehape, C₇H₆O₂. See tekib siis, kui bezoehape reageerib naatriumhüdroksiidi, NaOH-ga ja naatriumioon asendab ühe vesiniku iooni happes naatriumbensoaadi ja vee saamiseks. Seda kemikaali leidub looduslikult puuviljades nagu ploomid ja jõhvikad ning seda kasutatakse toiduainetes ja kosmeetikas säilitusainena, kuna see pärsib hallitusseente ja bakterite kasvu.

Mõnes happelises toidus võib naatriumbensoaat reageerida askorbiin- või sidrunhappega, saades potentsiaalselt kantserogeense ühendi benseeni. Ehkki seda aetakse mõnikord segi booraksi või naatriumboraadiga, mis on boorhappe sool, on need kaks kemikaali täiesti erinevad.

Naatriumbensoaat on naatriumsool, mis saadakse bensoehappe reageerimisel naatriumhüdroksiidiga. See on happe-aluse reaktsioon, mis annab soola, milleks on naatriumbensoaat, ja vett. Keemiline valem on:

C₇H₆O₂ + NaOH = NaC₇H₅O₂ + H₂O

Vees lahustub ja dissotsieerub ühend naatriumiooniks ja bensoehappe iooniks. Tahkel kujul on see valge, teraline või kristalne pulber, mida saab lisada toidule või kosmeetikavahenditele.

Teised sarnaste nimetustega naatriumühendid on naatriumboraat või booraks ja naatriumkarbonaat või sooda. Mõnikord segatakse neid naatriumbensoaadiga, kuid need on täiesti erinevad kemikaalid. Borax on boorhappe sool ja sisaldab boori, samas kui sooda, mis erineb söögisoodast või naatriumvesinikkarbonaadist, on süsinikhappe sool. Kumbagi neist ei kasutata tavaliselt toidu lisaainena, kuna need pole nii ohutud kui naatriumbensoaat.

Naatriumbensoaat hoiab hallitusseente ja bakterite kasvu toidus ja kosmeetikas. Seda leidub paljudes puuviljajookides, salatikastmetes ja -õlides ning moosides. Kosmeetikatootjad kasutavad seda nahakreemides ja muudes kosmeetikatoodetes, et hoida neid värskena. Looduslikult leidub seda puuviljades nagu ploomid ja jõhvikad ning vürtsides nagu kaneel. Kemikaali kasutamine on laialt levinud, kuna see on odav ja kuna väikesed kontsentratsioonid, tavaliselt 0,05–0,1 protsenti, on efektiivsed.

Lahuses on bensoehappe ioon toimeaine ja toimib nende aktiivsuse piiramiseks otse mikroorganismidele. Teatavates toitudes, näiteks happelistes tsitruselistes jookides, võib naatriumbensoaat reageerida teiste hapetega, näiteks sidrun- või askorbiinhapetega, moodustades potentsiaalselt kantserogeense ühendi benseeni. Kuna enamikus toitudes on naatriumbensoaadi sisaldus nii madal, jääb vastav benseeni kontsentratsioon ka ohtlikust madalamaks. Üldiselt on naatriumbensoaat ohutu, tavaline, odav ja tõhus toidulisand, millel võib olla teatud piirangud teatud happeliste toitude suureks tarbimiseks.