Viinhape on orgaaniline aine, mida leidub looduslikult erinevates taimedes, puuviljades ja veinides. Inimesed on seda aastaid kasutanud erineval viisil. Kaubanduslikult kasutab toiduainetööstus seda lisaainete ja maitseainetena ning seda kasutatakse ka sellistes tööstusharudes nagu keraamika, tekstiilitrükk, parkimine, fotograafia ja farmaatsiatooted.
Ajalugu
Viinhappe keemiline nimetus, mida levib kogu taimeriigis, on dihüdroksübutaandehape. Esmakordselt isoleeris selle 1769. aastal Rootsi keemik nimega Carl Wilhelm Scheele, kirjutab Encyclopaedia Britannica. Vanad kreeklased ja roomlased olid juba täheldanud hambakivi, osaliselt puhastatud happe vormi. Veinitootmine toodab viinhapet, samuti happega seotud värvituid vees lahustuvaid sooli.
Toidu lisaaine
Happeainena on viinhappel maitse, mis on loomulikult hapu ja annab toidule terava, hapuka maitse. Viinhape võib aidata ka geeli siduda ja toitu säilitada. Seda lisatakse sageli sellistele toodetele nagu gaseeritud joogid, puuviljaželeed, želatiin ja kihisevad tabletid. See on ka hambakreemi koostisosa, mida leidub kõvades kommides ja erinevate kaubamärkide küpsetuspulbris, et küpsetised kerkiksid.
Muud kasutusalad
Viinhappe tööstuslikuks otstarbeks on kullastamis- ja hõbetamisprotsessis metallide puhastamine ja poleerimine, naha parkimine ja siniste tintide valmistamine jooniste jaoks. Viinhape on ka Rochelle'i soola koostisosa, mis reageerib hõbenitraadiga, tekitades peeglitel hõbetamise. Rochelle sool on ka The Chemical Company andmetel lahtistav aine. Viinhappe esterderivaadid võivad kangaid värvida.
Kaubanduslik tootmine
Kõrvalsaadused, mis on saadud veinitootjatelt viinhappe kaubanduslikuks tootmiseks. Veini kääritamisel tekkivaid setteid ja muid jääkaineid kuumutatakse aluse kaltsiumhüdroksiidiga. See põhjustab kaltsiumtartraadist sade moodustumist, mida seejärel töödeldakse väävelhappega, et saada kaltsiumsulfaadi ja viinhappe kombinatsioon. Pärast eraldamist puhastatakse viinhape kaubanduslikuks kasutamiseks.