Kui hapet nagu äädikas lahjendatakse veega, väheneb vabalt hõljuvate vesinikioonide kontsentratsioon. Selle tulemuseks on kõrgem pH väärtus. PH-skaalal, mis kestab vahemikus 0 kuni 14, on äädika pH tase vahemikus 2 kuni 3. Puhta või destilleeritud vee pH on 7, mis tähendab, et see on neutraalne. Aine, mille pH tase on alla 7, on happeline ja aine, mille pH tase on üle 7, leeliseline.
TL; DR (liiga pikk; Ei lugenud)
Äädika lahjendamine veega suurendab selle pH-väärtust, sest äädikas on hape ja vee pH-tase on kõrgem. Äädikasse vee lisamine ei saa aga kunagi muuta äädikat aluseliseks, kuna vee pH on neutraalne.
Äädikasse vee lisamine
Äädikas on äädikhappe lahjendatud vorm, kus äädikhape moodustab 4–6 protsenti äädika sisaldusest, sõltuvalt äädika kaubamärgist ja tüübist. Äädikasse vee lisamisel väheneb äädika happesus, mille tulemuseks on suurem arv pH-skaalal. Mida rohkem vett lisatakse, seda rohkem pH tase tõuseb. Äädika lahjendamine veega ei saa seda aga kunagi aluseliseks muuta, sest vesi ise pole leeliseline; segu pH ei tohi olla kõrgem kui kahe komponendi kõrgem pH väärtus.
Kasutab äädikat ja vett
Üks näide sellest, millal segada äädikat ja vett, on mitmeotstarbelise kodupuhastussprei valmistamine. Sel juhul, kui lisate liiga palju äädikat, võiksite seda lahjendada, kuni saate äädika / vee suhte täpselt õigeks. Mõni ülesanne, näiteks kangekaelse hallituse ja hallituse puhastamine, võib vajada rohkem äädikat kui muud ülesanded, näiteks köögipinna puhastamine. Äädika ja veesegu teine kasutusala on köögiviljade marineerimine, kus üldtunnustatud rusikareegel on, et äädikas peaks happesus peab olema vähemalt 5 protsenti (nagu destilleeritud valges äädikas) ja et äädika / vee segu peaks olema vähemalt 50 protsenti äädikas.
Äädika neutraliseerimine
Kui soovite söögi ajal äädikat neutraliseerida, proovige lisada väga väikestes kogustes söögisoodat, segage toitu enne maitsmist hästi ja lisage vajadusel veel. Kuna söögisooda on leeliseline ja selle pH on umbes 8, võib see nõrgendada äädika maitset ja seda võib kasutada ka muude happeliste toitude, näiteks keedetud tomatite, neutraliseerimiseks. Söögisoodat saab kasutada ka tugevast äädikahaisust vabanemiseks (näiteks kui olete selle kodupuhastusspreiga liiga rasked käed olnud). Jätke lihtsalt lõhnaga tuppa lahtine söögisooda karp ja laske sellel neutraliseerida.