Mis on suhkrulahuse pH?

Alati, kui segate suhkrut vedelikuga, loote lahuse, sealhulgas selle tassi teed, mida igal hommikul naudite. Suhkru lisamine ei muuda vedeliku pH-taset, kuna suhkrul endal puudub pH-tase. Teisisõnu, suhkrulahuse pH tase on sama, mis vedelikul enne suhkru lisamist.

Lahuse pH tase näitab, kas see on happeline, leeliseline või neutraalne. Neutraalne tähendab, et see ei ole happeline ega leeliseline. Skaalal 0 kuni 14 on pH tase 7 neutraalne, pH tase alla 7 tähendab, et lahus on happeline ja pH tase üle 7 tähendab, et lahus on leeliseline. Puhta või destilleeritud vee pH on 7.

See, mida tavaliselt suhkruna teate, on sahharoos, süsinikust, vesinikust ja hapnikust koosnev polaarne ühend. Sahharoosil ei ole iseenesest pH taset, sest pH on kontsentratsiooni mõõt ja mitte konkreetse kemikaali omadus. Sama kehtib ka teiste suhkrute, näiteks laktoosi, fruktoosi ja glükoosi kohta. Toatemperatuuril on suhkur vees hästi lahustuv. Näiteks 100 kraadi Celsiuse või 212 Fahrenheiti kraadi juures lahustub umbes 500 grammi suhkrut 100 ml vees.

Suhkru lisamine vette paneb suhkrukristallid lahustuma ja loob lahuse. Kindlas koguses vees ei saa te aga lõpmatut kogust suhkrut lahustada. Lahus küllastub pärast seda, kui vees on lahustunud võimalikult palju suhkrut. Kuna suhkur on mitteioonne ühend, ei lahustu see vette lisamisel ioonideks. Lisaks ei kipu suhkur vees lahustudes vabastama H- ega OH-ioone, mistõttu see ei muuda lahuse happelisi ega aluselisi omadusi. Teisisõnu, suhkur ei saa lahuse pH-taset oluliselt muuta, seega on suhkrulahuse pH-väärtus sama, mis vee suhkrulisandita. Kui vesi on puhas või destilleeritud, on pH tase 7. Joogivee "ohutu" pH tase jääb aga vahemikku 6 kuni 8,5.

Suhkru lisamine vedelike kõrvale peale vee, näiteks limonaad, puuviljamahl või tee, muudab need magusamaitseliseks, kuid sellel pole midagi pistmist pH tasemega. Suhkru lisamine ei mõjuta vedeliku pH taset, kuna suhkrul lihtsalt pole selleks keemilist võimekust. See on oluline vahet teha, sest paljude inimeste arvates on suhkur happeline. See ei ole rangelt tõsi, vähemalt mitte pH-skaala suhtes. Kuid suhkur toodab piimhapet, kui selle glükoproteiinid meelitavad baktereid. Näiteks kui tarbite magusaid jooke ja glükoproteiinid jäävad hammaste külge. Bakterid toituvad fruktoosist ja toodavad piimhapet, mis võib kaasa aidata hammaste lagunemisele.