Kofeiinil, alkaloidühendil, mida looduslikult leidub teelehtedes ja kohviubades, on organismile palju füsioloogilisi mõjusid. Kohvi, teed, soodat või energiajooke juues võite olla erksam, kuna kofeiin on stimulant. Jookide kofeiinivabade versioonide tootmiseks võite kofeiini kohvist eemaldada ekstraheerimise teel.
TL; DR (liiga pikk; Ei lugenud)
Kohvist puhast kofeiini saab eraldada erinevate meetoditega, sealhulgas orgaanilise lahusti otsene ekstraheerimine, veeprotsessi meetod ja ülkriitiline süsinikdioksiidi ekstraheerimine.
Orgaaniliste lahustite otsene ekstraheerimine
Levinud meetod kofeiini ekstraheerimiseks kohviubadest on orgaanilise lahustiga ekstraheerimine, kasutades ubade pesemiseks orgaanilist lahustit. Kõigepealt niisutage või aurutage ube pöörlevas trumlis vähemalt 30 minutit, et nende poorid avaneksid, seejärel loputage neid mitu tundi korduvalt diklorometaani (metüleenkloriid) või etüüliga atsetaat. Mõlemad lahustid said Ameerika Ühendriikide Toidu- ja Ravimiamet loa kohvi kofeiinivabaks muutmiseks.
Kofeiin küllastab lahustit, nii et saate selle eemaldada. Sel hetkel lahustatakse ubadest ekstraheeritud kofeiin ubade asemel lahustis. Pärast loputamist aurutage ube teist korda, mis aurustab lahusti, jättes kofeiini valge pulbrina maha. Seejärel kuivatatakse oad vaakumis. Selle meetodiga saab kofeiini ekstraheerida ka vedelast kohvist. Kohv on enamasti vesi, seega töötab diklorometaan, kuna see on veega mittesegunev lahusti. Diklorometaani ja vee segunemisel eralduvad nad kaheks kihiks.
Veeprotsessi meetod
Veeprotsessi meetodil asetate kohvioad vette ja kuumutatakse umbes keemiseni. See eemaldab ubadest kofeiini, kuid eemaldab ka kogu maitse. Te töötlete segu lahustiga, mis imab ja aurustab kofeiini. Lõpuks panete oad uuesti segusse, et nad saaksid protsessi käigus varem kaotatud maitset imada.
Ülekriitilise süsinikdioksiidi ekstraheerimine
Teine võimalus puhta kofeiini eraldamiseks kohviubadest kasutab süsinikdioksiidi. Süsinikdioksiid on atmosfäärirõhul ja -temperatuuril olev gaas, kuid kui rõhku ja temperatuuri tõsta, muutub gaas ülkriitiliseks vedelikuks (nagu vedeliku ja gaasi ristumine). Süsinikdioksiidi ekstraheerimisel loputage oad ülkriitilise vedela süsinikdioksiidiga. Seejärel filtreerite ülikriitilise vedeliku ekstraheeritud kofeiinist vabanemiseks ja taaskasutate selle uuesti kasutamiseks.