Erinevus tursa ja musta tursa vahel

Nimi tursk viitab kahele eraldi kalaliigile; Atlandi tursk ja Vaikse ookeani tursk, mis asustavad erinevaid ookeane. Kui ostate turska 2011. aastal, on see looduses piisava hulga tõttu peaaegu kindlasti Vaikse ookeani tursk. Osta või söö musta turska ja naudid sablefishi, mis sarnaneb tursaga, kuid on pärit teisest perekonnast.

Atlandi tursk ehk Gadus morhua on süvaveekala, kes elab Monterey lahe akvaariumi andmetel 1300 jala sügavusel või rohkem. Atlandi tursk elab mõlemal pool Atlandi ookeani külmas vees. Nad on osa põhjakalaliikidest, kes elavad ookeani põhjas. Vaikse ookeani tursk ehk Gadus macrocephalus on külmaveekalad, mida leidub Vaikse ookeani põhjaosades Jaapani, Alaska ja Kanada lähedal. Nad elavad ookeani põhjas, kuigi jäävad ookeani madalamatesse osadesse. Sablefish, mida nimetatakse mustaks tursaks ja võikaksaks ehk anoplopoma fimbria, elab Vaikse ookeani vetes Ookean Alaskast Briti Columbiani ja seda võib leida California, Oregoni ja Norra ranniku lähedal Washington.

Ajakirja "Encyclopedia Britannica" andmetel on Atlandi tursal kolm seljauime, kaks pärakuime ja lõuatang ehk liide. Värvid varieeruvad rohelisest, hallist, pruunist mustani. Tavaliselt kaaluvad nad püüdmisel 25 naela, kuid võivad kasvada kuni 6 jalga ja kaaluda 200 naela. Vaikse ookeani tursk on pruun või hallikas, küljel tumedad laigud või mustrid. Neil on ka lõuatang koos valgete servadega tumedate uimedega. Sablefish meenutab turska, mis seletab musta tursa nimetust, kuid ei kuulu tursaperekonda.

Nii Vaikse ookeani turska kui ka merikalasid on hästi majandatud ja neid pole üle püütud. Mõlemat on Alaska ja Kanada Vaikse ookeani vetes palju. Monterey's Seafood Watch hindab Alaska ja Briti Kolumbiast püütud sablefishi tarbijate jaoks parimaks valikuks. See annab parima valiku ka Vaikse ookeani tursale, mis on püütud Ameerika Ühendriikide juurest. Atlandi turska on üle püütud, eriti Ameerika Ühendriikide ja Kanada rannikul. Kalapüük on piiratud, nii et varusid saab täiendada. Monterey soovitab kala vältida, välja arvatud juhul, kui see on püütud Islandi, Arktika kirdeosa või Maine'i lahe lähedalt.

Atlandi turska tuntakse erineva nimetuse, sealhulgas tursa ja turske järgi. Väikest Atlandi turska võib nimetada harilikuks tursaks, suuremad on turud ja praed. Vaikse ookeani turska saab ära tunda nimedega tursk, Alaska tursk, hall tursk, tõeline tursk ja treska. Sablefishi nimetatakse musta tursa ja võikala nimetuste kõrval skil, beshow ja coalfish. Sushina serveerituna on selle nimi gindara.