El azúcar, la sal y la pimienta se encuentran entre los ingredientes de cocina más utilizados. El azúcar y la sal son compuestos químicos y la pimienta es una especia natural. La pimienta negra, o Piper nigrum, es la variedad de pimiento más popular. El azúcar y la sal son compuestos químicos, mientras que la pimienta es una especia que consta de varios compuestos químicos combinados.
Azúcar
El azúcar de mesa, o sacarosa, es un carbohidrato simple y un monosacárido, lo que significa que está hecho de dos azúcares individuales. Su fórmula química es (CH2OH) 2 y, en química, se conoce como "glucosa fructosa". La fórmula química establece que la sacarosa contiene dos partes de carbono, seis partes de hidrógeno y dos partes de oxígeno.
Sal
La sal de mesa común, o cloruro de sodio, posee la fórmula química NaCl. Solo se requieren un átomo de sodio y un átomo de cloruro para crear sal de mesa. Otras sales, como las de Epsom y el cloruro de calcio, requieren combinaciones atómicas más complejas.
Pimienta negra
A diferencia del azúcar y la sal, la pimienta es en realidad una especia. La pimienta negra, o Piper nigrum, es la variedad más utilizada. Cuando se hace referencia al maquillaje de la pimienta negra, generalmente se abordan el aroma y la acritud. Los aceites se atribuyen al aroma de la pimienta negra, mientras que el compuesto químico alcaloide piperina crea la pungencia. Los aceites esenciales, compuestos de hidrocarburos monoterpenos, sesquiterpenos y, en menor grado, feniléteres, solo representan aproximadamente el 3 por ciento de la composición de la pimienta. La piperina es el ingrediente principal que distingue la pimienta negra y otros pimientos relacionados (como la pimienta blanca). La composición química de la piperina es C17H19NO3, o 17 partes de carbono, 19 partes de hidrógeno, una parte de nitrógeno y tres partes de oxígeno.
Diferentes cualidades
El azúcar de sacarosa y la sal de mesa se diferencian de sus compuestos químicos relacionados debido a leves cambios atómicos. La pimienta negra se diferencia de los pimientos verdes, rojos y blancos debido a las diferencias de cosecha y edad, no a la construcción química. Una planta podría producir los cuatro pimientos diferentes.