La glucosa se clasifica como monosacárido reductor ya que contiene aldehído, una clase de compuestos orgánicos que contienen el grupo CHO, que produce alcohol cuando se reduce y ácidos cuando se oxida. Las plantas verdes producen glucosa durante la fotosíntesis. El exceso de glucosa en las hojas se convierte en almidón, que se almacena como energía. La mayoría de las hojas dan una prueba de glucosa negativa debido a la conversión. Puede medir el nivel de glucosa en las hojas mediante tres pruebas: Fehling's, Tollen's y Benedict's.
Llene un tubo de ensayo con la solución de Fehling y agregue el filtrado de la mezcla de hojas molidas y agua. Coloque el tubo de ensayo con la solución en un vaso de precipitados con agua hirviendo. Deje el tubo en el agua durante unos minutos y registre cualquier cambio que observe. La solución de Fehling es alcalina (NaOH) que se usa para medir los niveles de glucosa en las plantas. La solución se vuelve de color rojo anaranjado debido a su reacción con la glucosa y se reduce a óxido de cobre (I) (Cu2O).
Calentar agua en un vaso de precipitados hasta que hierva. Sumerja una hoja en el agua con las pinzas; esto mata las células para permitir la permeabilidad del reactivo utilizado para analizar la glucosa. Retire la hoja del agua hirviendo y muélala, agregando agua destilada mientras la muele. Filtrar la mezcla en un tubo de ensayo a través de un papel de filtro. Agregue dos gotas de ácido clorhídrico al filtrado y coloque el tubo de ensayo en el agua hirviendo. Déjalo ahí por unos minutos. Tenga en cuenta los cambios de color. La glucosa reduce el ion cobre (II) (Cu2 +), en la solución de Benedict, al ion cobre (I) (Cu1 +). La solución, que suele ser azul, cambiará a verde, amarillo, naranja y finalmente rojo. Esto muestra la presencia de glucosa.
Utilice el reactivo de Tollen, una solución acuosa incolora que contiene iones de plata con amoníaco [Ag (NH3) 2+], para analizar la glucosa en las hojas. Tenga en cuenta que la solución se oxida en ácido carboxílico si hay glucosa presente. Los iones de plata en el reactivo se reducen para formar un precipitado de plata metálica que tiende a formar un espejo en un tubo de ensayo.