Los almidones son carbohidratos que contienen una gran cantidad de moléculas de glucosa unidas entre sí. Estos azúcares de glucosa simples se pueden separar entre sí utilizando un ácido como el ácido clorhídrico. Para observar el proceso de hidrólisis del almidón con ácido clorhídrico, deberá observar la cantidad de azúcares simples que están en una muestra de almidón que está sujeto a ácido clorhídrico en comparación con una muestra de almidón que no interactúa con el ácido.
Agregue agua a un vaso de precipitados hasta que esté parcialmente lleno. Caliente el agua en un mechero Bunsen u otra fuente de calor hasta que alcance el punto de ebullición. Una vez que haya alcanzado el punto de ebullición, reduzca ligeramente el fuego para mantener el agua hirviendo.
Enjuague la pipeta y agregue una pequeña cantidad de reactivo de Benedict a la solución de almidón. El reactivo de Benedict es una solución de sulfato de cobre e hidróxido de sodio que se usa para detectar el nivel de azúcares en una solución.
Observe el color de cada tubo de ensayo, que corresponde a la cantidad de azúcar presente en la solución. El segundo tubo de ensayo será más rojo oscuro o marrón, lo que indica que el ácido clorhídrico hidrolizó el almidón en la solución y produjo mayores cantidades de azúcares simples.