Cuando un ácido como el vinagre se diluye con agua, la concentración de iones de hidrógeno que flotan libremente disminuye. Esto da como resultado un valor de pH más alto. En la escala de pH, que va de 0 a 14, el nivel de pH del vinagre está entre 2 y 3. El agua pura o destilada tiene un nivel de pH de 7, lo que significa que es neutra. Una sustancia con un nivel de pH inferior a 7 es ácida y una sustancia con un nivel de pH superior a 7 es alcalina.
TL; DR (demasiado largo; No leí)
Diluir el vinagre con agua aumenta su valor de pH, porque el vinagre es un ácido y el agua tiene un nivel de pH más alto. Sin embargo, agregar agua al vinagre nunca puede convertir el vinagre en alcalino, porque el agua tiene un pH neutro.
Agregar agua al vinagre
El vinagre es una forma diluida de ácido acético, donde el ácido acético constituye del 4 al 6 por ciento del contenido del vinagre, según la marca y el tipo de vinagre. Cuando se agrega agua al vinagre, la acidez del vinagre disminuye, lo que resulta en un número más alto en la escala de pH. Mientras más agua se agregue, más aumentará el nivel de pH. Sin embargo, diluir el vinagre con agua nunca puede alcalinizarlo, porque el agua en sí no es alcalina; el pH de la mezcla no puede ser más alto que el valor de pH más alto de los dos componentes.
Usos del vinagre y el agua
Un ejemplo de cuando mezclarías vinagre y agua es hacer un aerosol de limpieza para el hogar de usos múltiples. En este caso, si agrega demasiado vinagre, es posible que desee diluirlo hasta obtener la proporción de vinagre / agua adecuada. Algunas tareas, como limpiar el moho rebelde y los hongos, pueden requerir más vinagre que otras tareas, como limpiar las encimeras de la cocina. Otro uso de la mezcla de vinagre y agua es el encurtido de verduras, donde la regla empírica ampliamente aceptada es que el vinagre debe tener al menos un 5 por ciento de acidez (como en el vinagre blanco destilado) y que la mezcla de vinagre y agua debe tener al menos un 50 por ciento vinagre.
Vinagre neutralizante
Si desea neutralizar el vinagre en una comida, intente agregar cantidades muy pequeñas de bicarbonato de sodio, revuelva bien la comida antes de probarla y agregue más si es necesario. Debido a que el bicarbonato de sodio es alcalino, con un pH de aproximadamente 8, puede ayudar a debilitar el sabor del vinagre y también puede usarse para neutralizar otros alimentos ácidos, como los tomates cocidos. El bicarbonato de sodio también se puede usar para eliminar un fuerte olor a vinagre (por ejemplo, si ha sido demasiado torpe con ese spray de limpieza para el hogar). Simplemente deje una caja abierta de bicarbonato de sodio en la habitación con el olor y déjelo actuar su magia neutralizante.
