No es necesario ser un científico loco para disfrutar de la química. Cada vez que bebe un refresco, experimenta una mezcla de bebida azucarada disuelta en agua carbonatada. Los sólidos, líquidos y gases pueden disolverse, dependiendo de las moléculas de la sustancia que disolviendo, que es el solvente, y las moléculas de la sustancia que se está disolviendo, que es el sustancia disoluta. El proceso por el cual un solvente y un soluto forman una solución se llama disolución. Cuando disfruta del aderezo para ensaladas hecho con aceite y agua, debe agitarlo para mezclar los dos. Cuando esto ocurre, está comiendo una disolución (de corta duración) en su ensalada.
Cuando los elementos se disuelven en química, dos o más elementos se combinan en una solución. Algunos solutos se disuelven en agua pero no en otros líquidos. La disolución depende de las moléculas tanto del disolvente como del soluto. Las moléculas interactúan entre sí y se atraen entre sí para formar una solución cuando se mezclan. Esta reacción puede ocurrir de inmediato, o puede llevar tiempo que se mezclen.
La solubilidad es la medida en que una sustancia se disuelve. Las sustancias altamente solubles se disuelven por completo. Las sustancias que no son muy solubles pueden tardar bastante en disolverse y mezclarse con el disolvente o pueden no disolverse en absoluto. El elemento que mejor disuelve los solutos es el agua porque contiene cargas negativas y positivas que están dispuestas de manera que atraen muchos tipos diferentes de moléculas. Cuando el agua disuelve otra sustancia que también contiene moléculas negativas y positivas, se produce una rápida disolución. Cuando las moléculas interactúan de esta manera, son similares a los imanes que se atraen entre sí.
La disociación en química ocurre cuando los compuestos iónicos se disuelven. En el proceso, producen iones. Esto ocurre cuando las moléculas de agua separan un cristal iónico. Los extremos polares de la molécula de agua son fuertemente atraídos por los iones positivos y negativos en el cristal, lo que hace que moléculas de agua para rodear los cationes del cristal (cargas positivas) y los aniones (cargas negativas) en el proceso de hidratación.
El proceso en el que una solución se separa en sus componentes es la disociación. El ejemplo perfecto de disociación es el aderezo para ensaladas elaborado con aceite y agua. Los aceites de cocina y el agua no se mezclan para formar una solución de ambos durante mucho tiempo porque el agua utiliza enlaces de hidrógeno y las moléculas de aceite de cocina se mantienen unidas por fuerzas de dispersión. Las moléculas de aceite no polares y las moléculas de agua polares no tienen una atracción intermolecular lo suficientemente fuerte como para que se mezclen y permanezcan mezcladas.