Todos los organismos vivos dependen del agua. Las características del agua la convierten en una sustancia única. La polaridad de las moléculas de agua puede explicar por qué existen ciertas características del agua, como su capacidad para disolver otras sustancias, su densidad y los fuertes lazos que sostienen las moléculas juntos. Estas características no solo mantienen la vida a través de procesos bioquímicos, sino que también crean los entornos hospitalarios que sustentan la vida.
Polaridad
Una molécula de agua consta de un átomo de oxígeno y dos átomos de hidrógeno. El oxígeno tiene una electronegatividad muy alta, lo que significa que tiene una afinidad muy alta por los electrones. El oxígeno en las moléculas de agua atrae los electrones de los átomos de hidrógeno más cerca de él, creando dos polos en la molécula, donde el extremo del hidrógeno es parcialmente positivo y el extremo del oxígeno es parcialmente negativo.
Disolver otras sustancias
La polaridad del agua le da la capacidad de disolver otras sustancias. El cloruro de sodio, o sal de mesa, es un ejemplo de una sustancia que se disuelve en agua y está compuesta por iones de sodio y cloruro. Los extremos cargados positivamente de las moléculas de agua son atraídos por los iones de cloruro negativos, y los extremos cargados negativamente de las moléculas de agua son atraídos por los iones de sodio cargados positivamente. Cuando la sal se sumerge en agua, las moléculas de agua rodean los iones y los separan, lo que hace que la sal se disuelva.
Densidad cuando está congelado
El hielo flota en el agua porque el hielo es menos denso que el agua. Sin embargo, el hielo es agua y no hay diferencia entre las dos sustancias. Este fenómeno puede explicarse por la polaridad del agua. Cuando el hielo se congela, las moléculas de agua se extienden lo más lejos posible, pero se mantienen unidas firmemente por enlaces de hidrógeno. El agua se expande cuando está congelada, pero aún está compuesta por el mismo número de moléculas, lo que disminuye su densidad y le permite flotar en el agua.
Propiedades físicas
Los enlaces de hidrógeno que mantienen unidas las moléculas de agua en la forma líquida y sólida del agua le dan a la sustancia puntos de ebullición y congelación altos y una fuerte tensión superficial. Debido a que las moléculas de agua se mantienen tan juntas, se necesita una gran cantidad de calor para que el agua hierva. Además, cuando llenas agua hasta la parte superior de una botella, puedes ver que parte del agua cuelga de la parte superior de la botella porque las moléculas se adhieren entre sí.