La temperatura es uno de varios factores que afectan el gas (por ejemplo, burbujas) en la solución. Otros factores son la presión atmosférica, la composición química de la solución (por ejemplo, jabón), la suavidad o dureza del agua y la tensión superficial. En el caso de bebidas carbonatadas como el champán, que se fermenta en botellas en bodegas frescas, un rápido aumento de temperatura provoca una fuerza explosiva cuando se abre el corcho.
Gases en solución
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A medida que aumenta la temperatura, disminuye la solubilidad del gas en solución. Para el dióxido de carbono disuelto, eso significa que una solución que se calienta de 30 a 60 grados Celsius puede contener la mitad de gas. La explicación de este fenómeno es que las temperaturas más altas conducen a más energía cinética y, por lo tanto, a más presión de vapor y a la rotura de enlaces intermoleculares. Según la ley de Henry, la solubilidad de un gas en un líquido es directamente proporcional a la presión del gas sobre la superficie de la solución; por tanto, a menor presión atmosférica, menos gas en solución.
Burbujas de jabón
Las burbujas de jabón tienden a estallar en agua más caliente. La razón es que la tensión superficial disminuye a medida que aumenta la temperatura y disminuye la cantidad de jabón. La burbuja también está sujeta a evaporación a temperaturas más altas; a medida que el agua se convierte en vapor, la burbuja se rompe más fácilmente. Según el principio de Bernoulli, la presión afecta la longevidad de las burbujas: las que se producen en un ambiente brumoso y cálido. y los días húmedos aparecerán antes que los que se forman en un día frío y despejado, cuando hay menos atmósfera presión. Un experto en burbujas sugiere congelar la solución antes de usarla para ralentizar el tiempo de evaporación.
Taste of Bubble Solutions
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Las bebidas carbonatadas (como gaseosas, cerveza y champán) se embotellan a presión para aumentar la cantidad de dióxido de carbono disuelto en solución, como Virtual Chembook de Elmhurst College explica. El simple hecho de abrir la botella reduce la presión sobre la solución, que burbujea y comienza a perder efervescencia de dióxido de carbono. Cuanto mayor sea la temperatura exterior, más rápida será la pérdida de dióxido de carbono disuelto. Cuando la soda se queda plana, no solo pierde sus burbujas de dióxido de carbono, sino también su sabor. Lo mismo sucede con el agua que se hierve: también pierde su sabor junto con su gas en solución, en este caso, oxígeno.
Aplicaciones
Para eliminar sólidos en suspensión, grasa, aceite y otros desechos del agua, el aire o el gas disueltos, se utiliza ampliamente la flotación. Las burbujas de aire microscópicas se unen a las partículas en suspensión y las llevan a la superficie, donde se pueden eliminar. En el buceo, controlar la formación de burbujas de nitrógeno en el cuerpo del buceador, en función de los cambios de temperatura y presión, es fundamental para prevenir la expansión fatal de las burbujas de gas nitrógeno. Por lo tanto, el modelo de burbuja de gradiente reducido se desarrolló como un algoritmo para una descompresión segura mientras se eleva a la superficie del agua.