¿Qué son las sardinas Brisling?

Las sardinas brisling (también conocidas como erizadas) son peces pequeños que habitan el Atlántico norte. Según International Fish Canners, los gourmets de todo el mundo consideran que los brislings son las sardinas más sabrosas y de la más alta calidad disponibles. Al ofrecer una amplia variedad de beneficios para la salud a quienes las consumen, las sardinas brisling son una fuente de alimento totalmente natural y baja en calorías. Aunque son pequeños, su abundancia los hace valiosos para nosotros y para los habitantes del océano.

La sardina es un término general que se aplica a cualquier pescado azul pequeño dentro de la familia del arenque. El nombre proviene de Cerdeña, una isla mediterránea que fue una de las primeras zonas en envasar estos pescados para consumo comercial. A diferencia de otras sardinas, los brislings son una especie específica de peces, llamados espadines. Solo viven en aguas heladas del norte.

Los brislings tienen un aroma suave y no se notan escamas. De 3 a 4.5 pulgadas de largo, los brislings adultos son menos de la mitad del tamaño de otras sardinas. Los peces adultos más pequeños son más delicados y tiernos, según Keri Glassman, dietista registrada y creadora de The Sardine Diet. Los brislings viven en aguas limpias, como los fiordos noruegos, donde la industria pesquera está estrictamente regulada. Los pescados son conocidos por su pureza y un riesgo reducido de contener mercurio.

Todas las sardinas contienen ácidos grasos omega-3, una sustancia que su cuerpo necesita pero que solo puede obtener a través de los alimentos que consume. Las sardinas brisling tienen la mayor concentración de esta sustancia. Las oportunidades de alimentación y el hábitat helado del Atlántico Norte producen peces que proporcionan 2.8 gramos de Omega-3 en cada porción de 85 gramos. Esta porción también contiene 11 gramos de proteína y es una excelente fuente de calcio. Con tres veces más calcio que una taza de leche, las sardinas brisling también tienen el fósforo y la vitamina D necesarios para la absorción de calcio. Además, estos pescados contienen hierro, magnesio, potasio, zinc, cobre y todas las vitaminas B.

Las empresas de alimentos como Napoleon Co. mantienen los brislings en el mar durante al menos tres días después de que son capturados. Este método de producción elimina los alimentos no digeridos en el sistema del pez y mejora la textura. Luego, el pescado se enjuaga con salmuera, se descalcifica y se clasifica por tamaño. Los brislings se empaquetan tradicionalmente a mano en latas de aluminio porque la piel de los brislings es delgada y las máquinas los rasgarían o romperían.

Las sardinas brisling se envasan tradicionalmente en aceite de oliva. Debido a la demanda de los consumidores, también están disponibles en salsas de agua de manantial, ajo, mostaza, soja, aceite y tomate. Pueden ser sin ahumar, ligeramente ahumados o ahumados en roble. Sírvelos directamente de la lata sobre galletas saladas, tostadas o mezclados en ensaladas.