Los efectos de muchas formas de contaminación del agua se multiplican a medida que ascienden en la cadena alimentaria. Esto no nos deja más remedio que preocuparnos por ellos. Después de todo, estamos en la cima de la cadena alimentaria. El daño de un contaminante a la cadena alimentaria depende de varios factores. Al considerar los efectos de los contaminantes del agua en las cadenas alimentarias, debemos examinar los contaminantes específicos. incluyendo cómo ingresan al agua, cómo se mueven a través de la cadena alimentaria y cómo nos ocupamos contaminantes.
Bioacumulacion
La bioacumulación ocurre cuando un animal se come a otro animal u organismo y retiene los contaminantes que estaban dentro de su comida. Los biólogos a menudo encuentran niveles más altos de toxinas en peces más grandes que tienen una vida útil prolongada, porque esos peces comen muchos más pequeños y retienen los metales que contienen. Esto da como resultado altos niveles de toxinas, como el mercurio, en los peces más grandes. El pez espada y la caballa son peces grandes que muestran niveles particularmente altos de mercurio, según la Agencia de Protección Ambiental de EE. UU. El mercurio causa daño renal en mamíferos y es carcinógeno. Cuando las aves y los mamíferos comen la vida acuática contaminada, los contaminantes se propagan a lo largo de la cadena alimentaria.
Contaminantes persistentes del agua
Los contaminantes persistentes permanecen activos en el agua durante años. Suelen ser los que más se bioacumulan. Estos contaminantes incluyen ciertos pesticidas, metales pesados y productos farmacéuticos. Los principales metales pesados tóxicos en nuestra agua son el plomo, el arsénico y el mercurio. Los productos farmacéuticos como los esteroides y las hormonas, además de los pesticidas, alteran los sistemas endocrinos de la vida silvestre. La feminización de los anfibios, los problemas neurológicos y el cáncer son el resultado de contaminantes que alteran el sistema endocrino. Un informe de la Organización Mundial de la Salud de 2011 señala que es imposible que incluso los métodos de tratamiento de agua potable más avanzados eliminen por completo los productos farmacéuticos.
Eutrofización
La eutrofización es una sobreabundancia de nutrientes en un cuerpo de agua. Conduce a la muerte de peces, debido a la falta de oxígeno, lo que tiene implicaciones inmediatas y de gran alcance en la cadena alimentaria. La muerte de peces ocurre en cuerpos de agua desde el tamaño de arroyos hasta el Océano Pacífico. La zona muerta del Golfo de México es un área oceánica sobrecargada de nutrientes. La principal fuente de sobrecarga de nutrientes es la escorrentía agrícola que viaja al océano a través de grandes ríos. Según un estudio de MTT Agrifood Research Finland, la eutrofización afecta al 57 por ciento de la contribución de la cadena alimentaria nacional de Finlandia a su economía nacional.
Efectos limitantes en la cadena alimentaria
Limitar los contaminantes del agua es crucial porque llegan a todo nuestro suministro de alimentos, desde carnes y productos lácteos hasta frutas y verduras. Podemos limitar los efectos de los contaminantes del agua tomando precauciones. Los metales pesados como el arsénico son de origen natural. Sin embargo, cuando los seres humanos están expuestos a niveles elevados, se producen problemas de salud. Estamos expuestos a altos niveles de arsénico a través de alimentos como el arroz, que se cultiva en condiciones de inundación. Los problemas de salud incluyen daños en la piel, problemas con el sistema circulatorio y un mayor riesgo de cáncer. Los procedimientos de extracción adecuados y la eliminación de desechos pueden limitar la entrada de arsénico en el suministro de agua.