Πώς μεγαλώνει το καλούπι στα τρόφιμα;

Τα σπόρια μούχλας είναι παντού και πολλά στελέχη αναπτύσσονται στα τρόφιμα. Τα σπόρια αγκυροβολούν στο ψωμί, το τυρί, το κρέας και τα φρούτα και μεγαλώνουν σε καρποφόρα σώματα που εμφανίζονται ως σκοτεινά, μερικές φορές ασαφή κηλίδες. Μερικά καλοήθη στελέχη, όπως Penicillium roqueforti, που αναπτύσσεται σε μπλε τυρί, είναι πραγματικά επιθυμητά, αλλά άλλα μπορεί να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις. Μερικά στελέχη παράγουν μυκοτοξίνες και αφλατοξίνες, που μπορούν να σας κάνουν να αρρωστήσετε. Η μούχλα μεγαλώνει τόσο στο φαγητό όσο και στην επιφάνεια, οπότε δεν είναι ασφαλές να το κόβετε απλά. Εάν δεν φτιάχνετε ή αποθηκεύετε τυρί, είναι καλύτερο να πετάξετε τα καλούπια.

Το καλούπι χρειάζεται τέσσερα πράγματα για να αναπτυχθεί: νερό, τρόφιμα, κατάλληλη ποιότητα αέρα και θερμοκρασία. Τρόφιμα που περιέχουν οποιοδήποτε είδος νερού ή υγρού είναι ευαίσθητα στην ανάπτυξη μούχλας. Επιπλέον, η μούχλα μπορεί να αναπτυχθεί μόνο εάν διαθέτει τροφή άμεσα διαθέσιμη για να ταΐσει και να μεγαλώσει. Το καλούπι είναι ένας μύκητας που τρέφεται από οργανικές ύλες που πεθαίνουν ή πεθαίνουν και μπορεί να είναι καταστροφικές για την υγεία και την ποιότητα των τροφίμων σας. Το καλούπι θα μεγαλώσει καλύτερα σε υγρές, σκοτεινές και δροσερές συνθήκες, αλλά μπορεί επίσης να αναπτυχθεί και σε θερμότερες θερμοκρασίες. Η μούχλα μεγαλώνει καλύτερα μεταξύ 55 και 70 βαθμών Κελσίου.

Τα μικροσκοπικά σπόρια μούχλας βρίσκονται γύρω μας στον αέρα, κάτι που δεν είναι επιβλαβές για την υγεία μας με μέτρο. Μόλις ένα σπόριο προσγειωθεί σε μια επιφάνεια, αναζητά νερό και θρεπτικά συστατικά για να τροφοδοτηθεί. Τα τρόφιμα μπορούν να καλλιεργήσουν μούχλα εύκολα, επειδή συχνά διατηρούνται στο τέλειο περιβάλλον για την προώθηση της ανάπτυξης μούχλας. Η θερμοκρασία είναι συνήθως σωστή, η ποιότητα του αέρα είναι καλή και το ίδιο το φαγητό παρέχει τα θρεπτικά συστατικά και το νερό που χρειάζεται το καλούπι για να αναπτυχθεί. Καθώς το σπόρο ριζώνει, αρχίζει να εξαπλώνεται και να δημιουργεί περισσότερα σπόρια και να εξαπλώνεται γρήγορα στην επιφάνεια του φαγητού σας. Μερικά καλούπια μπορούν να αναλάβουν το φαγητό σας σε διάστημα 12 έως 24 ωρών, ενώ άλλα μπορεί να χρειαστούν εβδομάδες.

Η μούχλα μπορεί να είναι πολύ επικίνδυνη εάν τρώγεται. Η μούχλα είναι ίσως πιο συνηθισμένη στο ψωμί, το τυρί και τα φρούτα και τα λαχανικά που αφήνονται στην κουζίνα. Η κατανάλωση μούχλας σε οποιοδήποτε αντικείμενο έχει τη δυνατότητα να σας κάνει πολύ άρρωστους. Η απλή κοπή του καλουπιού δεν καθιστά τα τρόφιμα ασφαλή για κατανάλωση. Η μούχλα έχει την ικανότητα να διεισδύει βαθιά μέσα στο φαγητό και όχι μόνο να παγώνει στην επιφάνεια. Εάν κάνετε καλούπι στο φαγητό σας, είναι καλύτερο να ελέγξετε ολόκληρη τη μερίδα και όχι μόνο ένα σημείο. Επιπλέον, εάν το φαγητό που τρώτε είναι μέρος ενός πακέτου πολλαπλών μερίδων, θα πρέπει να τα ελέγξετε όλα - η μούχλα μπορεί να εξαπλωθεί πολύ γρήγορα και να μολύνει ολόκληρο το πακέτο τροφίμων.