Επηρεάζεται η Άνθρακα από τη Θερμοκρασία;

Ο άνθρακας αναφέρεται στο διοξείδιο του άνθρακα που διαλύεται σε ένα υγρό και ο ρυθμός με τον οποίο το διοξείδιο του άνθρακα διαλύεται ή είναι διαλυτό εξαρτάται από τη θερμοκρασία. Όταν η θερμοκρασία αυξάνεται, ο ρυθμός διάλυσης σε υγρό μειώνεται και το αντίστροφο όταν η θερμοκρασία μειώνεται. Αυτή η βασική αρχή εξηγεί πώς οι θερμοκρασίες επηρεάζουν την ενανθράκωση.

Η γεύση των ανθρακούχων ποτών εξαρτάται από τη θερμοκρασία στην οποία αποθηκεύονται. Αυτό μπορεί να εξηγηθεί από το γεγονός ότι η θερμοκρασία πρέπει να μειωθεί για να σταθεροποιηθεί η περιεκτικότητα σε διοξείδιο του άνθρακα. Οι προκύπτουσες συνθήκες θα μειώσουν το ρΗ μεταξύ 3,2 και 3,7, δίνοντας στο ποτό μια ξινή γεύση που περιγράφει την τυπική γεύση σόδας. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα ανθρακούχα ποτά πρέπει να καταναλώνονται όταν είναι κρύο.

Η διαδικασία ενανθράκωσης βασίζεται στην αρχή ότι η υψηλή πίεση και η χαμηλή θερμοκρασία μεγιστοποιούν την απορρόφηση αερίου. Η διαδικασία ξεκινά μόλις το διοξείδιο του άνθρακα φέρεται σε επαφή με το υγρό. Το αέριο διαλύεται στο υγρό έως ότου η πίεση γίνει ίση με την πίεση που ωθεί προς τα κάτω το υγρό για να σταματήσει η διαδικασία. Ως αποτέλεσμα, η θερμοκρασία πρέπει να μειωθεί σε περίπου 36 έως 41 βαθμούς Φαρενάιτ για να συνεχιστεί η διαδικασία.

Όταν ένα ανθρακούχο ποτό ανοίγεται ή χύνεται σε ένα ανοιχτό ποτήρι, φυσαλίδες ή ψεκάζει για να δείξει ότι το διοξείδιο του άνθρακα εξατμίζεται αργά ή διαλύεται. Μόλις μειωθεί η πίεση, το διοξείδιο του άνθρακα απελευθερώνεται από το διάλυμα με τη μορφή μικρών φυσαλίδων, κάνοντας το ποτό να αφρίζει ή να αφρίζει ανεξάρτητα από τη θερμοκρασία. Όταν το ανθρακούχο ποτό είναι πιο κρύο, το διαλυμένο διοξείδιο του άνθρακα είναι πιο διαλυτό και ψεκάζει περισσότερο όταν ανοίγει.

Τα ανθρακούχα ποτά τείνουν να χάνουν το αφρό τους σε υψηλότερες θερμοκρασίες επειδή η απώλεια διοξειδίου του άνθρακα στα υγρά αυξάνεται καθώς αυξάνεται η θερμοκρασία. Αυτό μπορεί να εξηγηθεί από το γεγονός ότι όταν τα ανθρακούχα υγρά εκτίθενται σε υψηλές θερμοκρασίες, η διαλυτότητα των αερίων σε αυτά μειώνεται. Κατά συνέπεια, αέριο που δεν έχει διαλυθεί μπορεί εύκολα να χαθεί.