Παραδείγματα μη αναμίξιμων υγρών

Μερικά υγρά αναμειγνύονται εύκολα σαν τέλειοι συνεργάτες. Τα αλκοολούχα ποτά όπως το ουίσκι, το κρασί και η μπύρα, για παράδειγμα, είναι όλα μείγματα νερού και αλκοόλ. Άλλα υγρά δεν αναμιγνύονται καθόλου. Εάν ανακινείτε ένα μπουκάλι γεμάτο λάδι και νερό, για παράδειγμα, μπορείτε να τα αναμίξετε, αλλά μόλις επιστρέψετε το μπουκάλι στο ράφι, τα δύο θα διαχωριστούν. Τα υγρά που δεν αναμιγνύονται και παραμένουν αναμεμιγμένα λέγεται ότι είναι αναμίξιμα.

Το Like διαλύεται όπως είναι ένας απλός κανόνας που χρησιμοποιούν οι χημικοί όταν αξιολογούν πόσο διαλυτή θα είναι μια ένωση Πιθανότατα να είστε σε έναν δεδομένο διαλύτη, και ο ίδιος κανόνας ισχύει για τον προσδιορισμό του εάν είναι δύο υγρά αναμίξιμος. Ο κανόνας έχει να κάνει με τον τρόπο με τον οποίο τα άτομα μοιράζονται ηλεκτρόνια. Το οξυγόνο και το άζωτο είναι πολύ πιο εγωιστικά από τον άνθρακα ή το υδρογόνο, έτσι τα μόρια που περιέχουν οξυγόνο ή άζωτο συνδεδεμένα με άνθρακα ή υδρογόνο παρουσιάζουν περιοχές όπου τα ηλεκτρόνια μοιράζονται άνισα. αυτό το μέρος του μορίου λέγεται ότι είναι πολικό. Οι περιοχές που κατασκευάζονται κυρίως από άνθρακα και υδρογόνο, αντίθετα, είναι μη πολικές επειδή τα ηλεκτρόνια εδώ μοιράζονται πιο ισότιμα. Ένα άτομο αζώτου ή οξυγόνου με ένα άτομο υδρογόνου προσαρτημένο σε αυτό είναι τόσο πολικό που μπορεί να σχηματίσει αδύναμους δεσμούς που ονομάζονται δεσμοί υδρογόνου με άτομα οξυγόνου ή αζώτου σε άλλα μόρια.

Όπως διαλύεται, όπως λέει ότι τα υγρά πιθανότατα θα αναμιχθούν καλά εάν έχουν παρόμοια πολικότητα και ικανότητα δέσμευσης υδρογόνου. Όσο πιο παρόμοια είναι σε σχέση με αυτά τα δύο χαρακτηριστικά, τόσο πιο πιθανό είναι να αναμιχθούν καλά. Τα υγρά που διαφέρουν σημαντικά ως προς αυτά τα χαρακτηριστικά, αντιθέτως, είναι πιθανό να είναι αναμίξιμα.

Όπως θα περίμενε κανείς από την αρχή της όμοιας διάλυσης, οι διαλύτες με βάση το νερό και τους υδρογονάνθρακες τείνουν να είναι εντελώς αναμίξιμοι. Τα κοινά παραδείγματα περιλαμβάνουν εξάνιο (C6H14), τολουόλιο (C7H8) και κυκλοεξάνιο (C6H12). Η βενζίνη είναι ένα μείγμα διαλυτών υδρογονανθράκων όπως το εξάνιο, γι 'αυτό η βενζίνη και το νερό δεν αναμιγνύονται. Το τολουόλιο είναι ένας κοινός διαλύτης σε αραιωτικά χρωμάτων και άλλες βιομηχανικές χημικές ουσίες, και αυτά συνήθως αναμιγνύονται ελάχιστα με νερό.

Ίσως το πιο κοινό παράδειγμα μη αναμίξιμων υγρών είναι το λάδι και το νερό. Τα φυτικά έλαια παράγονται από λίπη. Αυτά περιέχουν άτομα οξυγόνου ως μέρος της λεγόμενης εστερικής ομάδας, αλλά τα άτομα οξυγόνου δεν συνδέονται με υδρογόνα. Έτσι, ενώ αυτά τα άτομα οξυγόνου μπορούν να δεχτούν δεσμούς υδρογόνου, δεν έχουν υδρογόνο που μπορούν να χρησιμοποιήσουν για να σχηματίσουν δεσμό υδρογόνου με άλλο μόριο. Επίσης, η συντριπτική πλειονότητα του μορίου λίπους είναι υδρογονάνθρακας, έτσι το μεγαλύτερο μέρος του μορίου είναι μη πολικό. Γι 'αυτό τα μόρια λίπους τείνουν να αναμιγνύονται πολύ άσχημα με νερό.

Ακριβώς όπως το νερό, άλλοι πολύ πολικοί διαλύτες τείνουν να είναι αναμίξιμοι με καθαρούς διαλύτες υδρογονανθράκων. Το εξάνιο, για παράδειγμα, δεν θα αναμιχθεί με πολύ πολική μεθανόλη (CH3OH) ή παγόμορφο οξικό οξύ (C2H4O2) επειδή δεν έχει ικανότητα σχηματισμού δεσμών υδρογόνου με αυτά τα μόρια και είναι πολύ μη πολικό. Το διμεθυλοσουλφοξείδιο είναι ένας άλλος πολικός διαλύτης που αναμιγνύεται καλά με νερό αλλά δεν αναμιγνύεται με εξάνιο ή κυκλοεξάνιο και άλλους κοινούς διαλύτες υδρογονανθράκων.