Πώς το αλκοόλ διαλύει το λάδι;

Ο βαθμός στον οποίο οι ουσίες διαλύονται μεταξύ τους εξαρτάται από τις χημικές τους ιδιότητες και τις συνθήκες υπό τις οποίες αναμιγνύονται. Η διάλυση είναι η διαδικασία με την οποία στερεές, υγρές ή αέριες ουσίες ενσωματώνονται σε άλλα αέρια ή υγρά για να σχηματίσουν ένα διάλυμα. Για να καταλάβουμε πώς το λάδι διαλύεται σε αλκοόλ, είναι σημαντικό να κατανοήσουμε τα χημικά χαρακτηριστικά του καθενός και τις αρχές που διέπουν τη διαδικασία.

Η αναμίξιμη είναι η ικανότητα δύο ή περισσότερων υγρών να αναμιγνύονται και να σχηματίζουν μια ομοιόμορφη λύση. Όταν δύο υγρά διαλύονται το ένα στο άλλο, είναι αναμίξιμα. Το λάδι και το αλκοόλ είναι αναμίξιμα (μπορούν να αναμειχθούν ομοιόμορφα). Η αρχή της αναμίξιμης βοήθειας εξηγεί πώς το λάδι δεν αναμιγνύεται με νερό αλλά αναμιγνύεται με αλκοόλ. Όταν ένα σταγονίδιο λαδιού ρίχνεται σε δοχείο γεμάτο αλκοόλ, διαλύεται πλήρως, υπονοώντας ότι το λάδι είναι αναμίξιμο με αλκοόλ.

Η διάλυση εξαρτάται από τα μόρια του υγρού - τον διαλύτη - και τα μόρια της ουσίας που διαλύεται - τη διαλυμένη ουσία. Οι ενώσεις με παρόμοια μόρια διαλύονται εύκολα μεταξύ τους. Επειδή τα μόρια του λαδιού και του αλκοόλ έχουν αρκετά παρόμοια πολικότητα, δεν απωθούν το ένα το άλλο αρκετά ώστε να διαχωρίζονται. Αυτό εξηγεί πώς το αλκοόλ διαλύει το λάδι.

Η πολικότητα προέρχεται από τα ηλεκτρικά φορτία των μορίων σε μια ουσία. Τα μόρια αποτελούνται από άτομα τα οποία με τη σειρά τους περιέχουν θετικά φορτισμένα πρωτόνια, αρνητικά ηλεκτρόνια και ουδέτερα νετρόνια. Ένα ομοιοπολικό μόριο αποτελείται από άτομα που συνδέονται μεταξύ τους μέσω κοινής χρήσης των ηλεκτρονίων τους. Σε ένα μη πολικό μόριο, τα ηλεκτρόνια μοιράζονται εξίσου, με αποτέλεσμα ένα ουδέτερο φορτίο γύρω από το μόριο. Σε ένα πολικό μόριο, ένα ή περισσότερα άτομα "γουρούνι" τα ηλεκτρόνια, με αποτέλεσμα ένα μερικό αρνητικό φορτίο σε αυτό το μέρος, ισορροπημένο από ένα μερικό θετικό φορτίο σε άλλα μέρη. Το αλκοόλ (αιθανόλη) είναι ένα μόριο που έχει τόσο πολικά όσο και μη πολικά μέρη, ενώ το λάδι είναι εντελώς μη πολικό. Δεδομένου ότι και οι δύο έχουν εξαρτήματα χωρίς φόρτιση, είναι αρκετά παρόμοια ώστε να μην απωθούν ο ένας τον άλλο και να αναμειγνύονται ομοιόμορφα.

Το αλκοόλ διαλύει το λάδι σύμφωνα με την αρχή "όπως διαλύεται σαν." Αυτή η προσέγγιση προέρχεται από το γεγονός ότι ουσίες με πολικά μόρια διαλύονται με αυτές με πολικά μόρια. Ομοίως, εκείνα με μη πολικά μόρια διαλύονται με άλλα που περιέχουν μη πολικά μόρια. Ως αποτέλεσμα, τα μόρια του διαλύτη έλκονται ηλεκτρικά στα μόρια της διαλυμένης ουσίας με παρόμοια πολικότητα ενώ σε αντίθεση με τα μόρια απωθούνται.

Επειδή το αλκοόλ είναι αμφιπαθητικό (περιέχει πολικά και μη πολικά άκρα), μπορεί να αναμειχθεί με νερό (το οποίο είναι πολικό). Αυτό εξηγεί γιατί ένα μείγμα αλκοόλ και νερού μπορεί να διαλύσει το λάδι. Ωστόσο, η ποσότητα λαδιού που θα διαλυθεί εξαρτάται από το εάν υπάρχει περισσότερο νερό ή αλκοόλ στο μείγμα. Επίσης, όταν το νερό (πολικά μόρια) αποτυγχάνει να διαλύσει το λάδι (μη πολικό), σχηματίζει σφαιρίδια ή ορατά σωματίδια λαδιού, που σημαίνει ότι είναι αναμίξιμα.